【母婴新闻】国民健康，从益生菌说起

益生菌是肠道健康的润滑剂

肠道有益菌、有害菌、中性菌的平衡决定了肠道的健康。人体肠道系统中的细菌约有500-1000种，分为有益菌、有害菌和中性菌三类。其中益生菌被称为益生菌，能够合成人体生长发育所必需的各种维生素，促进蛋白质的分解和矿物质元素的吸收。对人体有害的细菌会致癌，破坏免疫系统的正常运行。在观察人体肠道健康状况时，体内三种菌群的平衡是衡量肠道功能是否正常的重要指标。

中国食用益生菌的名单还在增长空室

益生菌有很多种，根据其生理特点可分为四类。(1)严格厌氧双歧杆菌:目前有32种，其中已允许在食品中添加双歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌5种；⑵耐氧乳杆菌:已报道56种，常用于肠道微生态制剂的约有10种，包括嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚德氏乳杆菌等种。(3)兼性厌氧球菌:如粪肠球菌、粪肠球菌等。，应用类型不强；⑷兼性厌氧芽孢杆菌:如地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌等。此外，一些酵母和酶也可以归类为益生菌。

食用益生菌的扩张主要受国家标准限制。目前益生菌行业的上游原料可分为益生菌干粉、活发酵菌种、发酵原液三种形式。在一定的加工工艺下，食用益生菌菌种的供应能否多元化，主要受国家标准的限制。目前美国食品药品监督管理局认为安全的益生菌有40种，日本厚生劳动省批准的有65种。2016年，9种细菌被政府批准添加到中国人和动物的食品和膳食补充剂中，与美国和日本相比，空仍在增长。

我国益生菌的研究开发较晚。对益生菌的早期研究主要集中在欧洲大陆，为欧洲大陆率先开发益生菌奠定了基础；日本在益生菌应用上的追赶始于1930年，历史进程只用了5年就被推向工业化时代；1989年，美国通过cfda正式确立益生菌的地位；我国益生菌的应用正式开始于1999年，目前正处于从益生菌产业化起步到益生菌产业化成熟的过渡期。

我国对益生菌的配套管理政策没有完全跟进。中国对益生菌的研究始于1988年，但要真正让益生菌加入到最终产品中，还需要10年的时间。日本关于健康食品的立法一直走在世界前列。早在1991年，日本厚生劳动省就颁布了FOSHU(特定健康用途食品)法规，对影响人体生理功能的食品进行管理，并宣称标签具有保健功能。同样，加拿大也有三个声称益生菌产品的标签。而我国还没有出台这样详细的规定，国内市场监管模式粗放，与传统益生菌国家相比还有15-30年的差距。

全球益生菌市场:平均增长率约为10-15%

全球益生菌市场的增长率稳定在10-15%左右。益生菌对健康的调节是全球共识。益生菌相关产品在全球的销售和流通保持了良好的势头，产品形式也因地区消费习惯的不同而发生了变化。根据行业分析公司gia的数据，全球益生菌产品市场自2005年以来的增长率约为10%-15%，是全球增长最快的行业之一。其他数据显示，2010年至2014年，全球益生菌市场容量从257亿美元增加到369亿美元，复合年增长率约为13%。在全球益生菌产业蓬勃发展的背景下，亚太地区的整体市场规模引人注目。根据中国食品科学技术研究院益生菌分院的数据，2016年亚太地区益生菌的消费规模在全球范围内进一步扩大，达到47%，其次是欧洲(西欧15%，东欧7%)、北美(16.5%)和中东(6.5%)。

中国益生菌产业起步较晚，增速略高于全球平均水平。中国益生菌产业发展落后欧洲、日本等地区约15-30年，正式起步于90年代末。然而，进入21世纪后，国内益生菌市场正在迎头赶上。数据显示，2010年中国益生菌产品市场规模约为222亿元，2016年上升至473亿元，平均增长率为17%。假设中国益生菌市场目前的增长率保持在17%左右，预计2020年国内益生菌市场容量将达到879亿元。

产业链:上游外资垄断，下游多点开花

上游:专利申请强，原料供应寡头垄断。目前，产业链的上游可分为三类:国际益生菌专利申请、益生菌原料销售和益生菌产品技术方案提供

下游:涉及食品、饲料、保健、益生菌原料等多个领域。益生菌产业作为发酵食品、保健食品、医药、日化产品、农牧业健康转型的探索方向，其下游产品跨越发酵乳制品、乳饮料、休闲零食、膳食补充剂、日化产品、动物饲料等多个领域，产品类别丰富。从应用角度来看，世界上益生菌的下游产品可分为三类:功能性食品(85.9%)、保健食品和药品(8.6%)和益生菌原料(5.6%)。

酸奶和乳酸菌饮料市场的未来空室

中国发酵乳制品的消费规模占国内益生菌市场总量的78.4%，是国内益生菌产业的重要增长驱动力之一。酸奶产品，在现代生活中随处可见，是最畅销的益生菌发酵乳制品。全球约有4-5亿消费者定期食用益生菌发酵乳制品。作为酸奶的主要消费者，美国酸奶的消费从2007年到2013年保持了8%左右的高增长率。2016年，美国益生菌发酵酸奶的市场规模超过95.2亿美元。

经过市场教育，中国消费者不会忘记他们最初的意图。调查显示，中国消费者在购买酸奶时，最重要的卖点是有利于肠胃健康:60%的中国酸奶消费者购买酸奶是因为促进消化；在酸奶类型的决策中，消费者的选择很大程度上取决于是否添加益生菌，83%的消费者倾向于购买推广益生菌的酸奶品牌。可以看出，消费者购买酸奶产品的初衷是为了改善肠道健康，但与前一种相比，常温酸奶中没有活性益生菌。当市场条件成熟时，消费者会得到正确的指导，消费者对酸奶的选择最终会回归低温酸奶。