【育儿】别迷信洋奶粉 国产奶营养损耗小品质更优

前不久，农业部和中国奶业协会联合组织的中国小康牛奶行动在北京启动，引起了很多人对牛奶消费和营养质量的关注。当人们购买乳制品时，他们有时不知道如何选择& hellip& hellip

营养

国产牛奶营养流失少，吸收率高

《中国乳品质量报告2016》显示，国产uht灭菌乳样品中糠氨酸平均值为196.1mg/100g蛋白质；进口超高温灭菌乳样品中糠氨酸的平均值为227毫克/100克蛋白质，高于国产超高温灭菌乳样品(P

由于运输周期长，保质期长，大多数进口牛奶是常温牛奶，采用高温杀菌，而不是巴氏杀菌牛奶。据了解，常温牛奶一般在不冷藏的情况下保质期为6至12个月。而巴氏奶，又称为鲜奶或低温奶，一般保质期为7到15天。进口牛奶绝大部分是超高温灭菌牛奶，营养已经受到一定程度的破坏。同时，很多进口牛奶的保质期长达一年，远远长于国产常温牛奶，这意味着刚开始灭菌时温度较高或者时间延长。数据表明，超高温牛奶在加工过程中的杀菌温度约为135℃~150℃。在这些条件下，维生素C的损失率约为60%，维生素B的损失率约为20%，可溶性钙的损失更多。

200多种氨基酸和活性蛋白是真正牛奶中功能最强的，随着货架期的延长逐渐消失。另外，牛奶受热度影响，热度越高，保质期越长。所以理论上延迟超高温杀菌技术可以生产一年保质期的常温牛奶，但这是以牛奶质量为代价的。牛奶即使不变质，蛋白质也会变性，造成大量营养流失，不利于吸收。一般来说，牛奶的物理性质会从第四个月开始发生变化。比如蛋白质开始沉淀，油水开始分离，牛奶的香、味、甜、味、色开始下降，苦味和不愉快气味开始上升。除了微生物的威胁，牛奶中的各种酶也是影响质量的主要因素。所以保质期一年的牛奶，蛋白质和钙都很难吸收，活性氨基酸也流失了，从而失去了喝牛奶的意义。

适应性

国产奶粉更适合中国宝宝体质

由于不同国家的遗传基因、民族特点、生活习惯的不同，婴儿的体质也不同，中国婴儿的体质自然是独特的。根据中国、美国和世卫组织制定的0-12个月婴儿身高、体重和头围参考标准，中国婴儿的身高和体重略高于美国和世卫组织。这说明0-12个月的中外婴儿生长发育需要完全不同的营养素。同时，相对于外国宝宝，中国宝宝在体质上也具有容易上火、敏感的特点。这就决定了中国宝宝不一定适合吃外国奶粉，中国宝宝奶粉的配方需要量身定做。

配方设计方面，国产婴幼儿奶粉有两个黄金标准:【/s2/】一是根据中国母乳的特点进行设计；二是满足中国居民膳食营养素摄入的要求。母乳是婴儿的最佳食物，它不仅提供能量和必需的营养物质，还含有对婴儿的抵抗力、身体发育和智力发育起关键作用的天然活性成分。研究表明，中、外母乳的常量营养素和微量营养素存在明显差异，因此中、外奶粉的配方也存在明显差异。国产奶粉的配方更接近中国妈妈的母乳，所以更适合中国宝宝。

此外，中国居民营养膳食营养参考摄入量表是根据中国膳食特点和生理营养需求制定的一套每日膳食营养素摄入量值，适用于指导公民合理摄入营养素，避免不足和过量。而国外奶粉是按照其生产国的标准设计的，并不完全适合中国宝宝。

质量

国产牛奶不逊色

《2016年中国乳品质量报告》显示，全国23个大城市销售的巴氏奶、超高温灭菌奶(uht)和改性奶等液态奶产品受到监测。共取样200批次，其中国产品牌液态奶150批次，进口品牌液态奶50批次。检出黄曲霉毒素m1、兽药残留、重金属铅和热加工副产物因子糠氨酸。

黄曲霉毒素m1符合欧盟标准

监测结果:国内超高温灭菌牛奶样品中黄曲霉毒素m1的平均值为0.013μ；G/kg，进口超高温灭菌牛奶样品中黄曲霉毒素m1的平均值为0.01μ；G/kg，国产和进口样品无显著差异(p > 0 . 05)；0.05)，均不超过欧盟的0.05 & mu中国和美国的克/公斤和0.5 &亩；g/kg的限量标准。

国内巴氏奶样品中黄曲霉毒素m1的平均值为0.019μ；G/kg，进口巴氏奶样品中黄曲霉毒素m1的平均值为0.023 & muG/kg，国产和进口样品无显著差异(p > 0 . 05)；0.05)，均不超过欧盟的0.05 & mu中国和美国的克/公斤和0.5 &亩；g/kg的限量标准。

兽药残留监测均未超标

对国产超高温灭菌乳、进口超高温灭菌乳、国产巴氏灭菌乳和进口巴氏灭菌乳中兽药残留的监测结果表明，国产和进口超高温灭菌乳以及国产和进口巴氏灭菌乳样品中均无非法使用或超标的兽药。

重金属铅监测低于欧盟标准[/s2/]

国产超高温灭菌乳样品中铅的平均值为0.004mg/kg，进口超高温灭菌乳样品铅的平均值为0.003mg/kg，两者差异不显著(p > 0.05)；0.05).国产和进口超高温灭菌乳样品中铅含量低于欧盟0.02毫克/千克和中国0.05毫克/千克的限量标准。