【育儿】青海奶业想要牛起来 先上3门必修课

2014年，中国乳业由奶荒转向过剩，原奶价格进入下行通道。很多省份都经历了倒奶风暴，也吹到了青海。面对省外先进的管理技术和相对低廉的成本，再加上国外低价奶粉的涌入，地处青藏高原、规模小、基础落后的青海乳业举步维艰。

经历阵痛后如何让青海奶业真正看涨？改变管理模式，淘汰零售养殖，支持规模化养殖场，创新管理，加大投入，提高鲜奶质量& hellip& hellip已成为青海乳业的必修课。

想要牛，就要坚持资源的明显优势

3月初，记者在民和回族土族自治县马厂源乡马竹园村的一个奶牛场采访时看到，为了保证产奶量，工作人员特意将饮用水和部分饲料进行了蒸煮加热，用于饲养。

农场主人马说:由于气温低，高原养牛的投入成本比内地高。民和县作为玉米青贮生产基地，养牛优势很大，但奶牛需要营养均衡，玉米饲料过于单一，部分苜蓿饲草应从河西走廊购买。此外，为了满足奶牛的需求，需要修建保温牛舍，并在水和饲料方面投入燃料成本。

同等条件下，青海的奶牛饲养成本比mainland China高20%。与国际大畜牧国家相比，完全没有优势。省畜牧站主任宁金友分析，管理越科学，鲜奶质量越好，但相应的成本投入越高。

我省奶业多为散户养殖，规模、科学养殖、产业投入都处于较低水平。2014年，国际国内鲜奶价格下跌，对我省奶业发展产生了很大影响。由于鲜奶生产的人工操作，牛奶质量低，企业拒绝接受。在一些地区，牛奶的价格低于矿泉水的价格。在大同和湟中，奶倒现象出现在零售农户集中的地区。

由于投入成本高，技术设施落后，中国五大牧区之一的青海发展奶业是否没有优势？

答案是否定的，宁金友介绍，青海地处青藏高原，是我国重要的生态屏障和水源涵养区。长江、黄河、澜沧江都发源于此，被誉为中国的水塔、三江源。寒冷无污染清洁，已成为中国最大的有机畜牧业生产基地。只要增加乳品生产规模，实现鲜奶流水线生产，鲜奶品质就会绿色有机。

青海如何发挥卫生资源优势？近日，省政府发布了《关于促进奶业稳定发展的指导意见》，旨在提高奶牛适度规模经营、高产奶牛养殖和机械化挤奶的比例，理顺奶农与企业的利益联动机制，完善鲜奶和乳制品的市场监管机制，培育特色乳制品生产基地，推动全省奶业向规模化、标准化、专业化、产业化方向发展，实现传统奶业向现代奶业的跨越。

发展方向很明确。目前，我省将充分发挥生态优势，加快经营方式转变，提高规模化养殖水平；加强育种和推广，提高个体生产性能；推进饲料工业，大力发展草畜联动；推广机械挤奶，实现流水线生产；推进健康养殖，加强产品质量监管，将全面促进全省奶业发展。

必须大规模经营牲畜，以创造市场

省政府发布的《指导意见》提出对现有标准化规模养殖场进行升级改造，提高自动化养殖水平。其中之一是启动实施奶牛离家入园计划，加快奶牛场、规模化奶牛养殖小区、股份制奶牛场建设，引导奶农通过哺乳、统一饲养、股份制饲养等方式促进奶牛离家入园。

在这方面，民和县马场源乡马竹园村的奶牛场一直走在全省前列。2009年，擅长奶牛养殖的个体老板马，以合作社的形式，在有奶牛传统的马竹园村，建立了一个养殖规模为1000头的养殖小区。

那一年，村里118多户农民与农场签订了合同，284头奶牛被放入农场。托管时间5年，每头牛每年分红1400元。

经过五年的经营，农场在托管方面积累了成熟的经验。2014年，我们与散户续约，时间不变。但养牛费提高到2000元，5年后还了一头18到20个月的孕牛。马说，虽然牛奶价格仍在下跌，但在省、市、县农牧部门的支持下，他们对未来的发展仍然充满信心。

启动奶牛出户入园计划的目的是为了解决发展中的新问题，解决奶农、企业和市场之间的突出矛盾，让奶农在养牛上有先机，在经营上有所盈利，让老百姓的奶袋保持价格稳定、品质优良。

现在农场每天挤奶三次，这个挤奶厅一次能容纳30多头奶牛。从乳房消毒开始，整个过程都是机械操作。如果奶牛患了乳腺炎，挤奶机就会停下来报警。挤出的牛奶经过杀菌后，会直接进入储奶罐，然后被送到乳品加工厂，不会出现人为的二次污染。在马竹园村奶牛场，记者在技术人员的陪同下参观了管道牛奶的生产过程。

09年我护理了16头奶牛，感觉轻松了很多。媳妇把3.4亩地全部种上双垄和塑料薄膜，秋天卖给农场，收入5000元左右。我自己做了一些工作，养了羊肉羊，收入3万。一年后，加上入托费22400元的收入，家庭收入达到近9万元。马一林，一个在马居源村养牛的农民说。

奶牛的饲养不仅使零售农户实现了双收入，而且在一定程度上解决了农场资金短缺的问题。同时，牛奶销售困难、零售农户质量不合格等问题也得到了解决。正如马所说:284头奶牛至少需要300万元才能买到。现在幼儿园之后统一管理，实现了农场和农民双赢。

如果你想要牛，你必须以健康的乳制品取胜。

目前，在国内乳制品行业的发展中，媒体经常报道一些乳制品企业诚信缺失、以次充好、掺假假冒。目前作为企业，能生产出健康可靠的乳制品，也就是赢得了市场，赢得了未来发展的机遇。

在采访中，发生在马身上的一件事引起了记者的注意。去年，农场聘请了一位农场主任，按照基本工资加牛奶生产效益支付工资。田经理为了增加收入，在每天生产的鲜奶里偷偷加了500公斤水。17日，马发现后，立即辞退了厂长，并亲自到送奶地青海雪峰牦牛乳业有限公司说明情况，要求扣除加水的奶钱。

结果他的行为触动了加工企业，企业负责人当即决定全额支付农场作为奖励，还将农场鲜奶收购价格提高到每公斤4.8元(市场价为每公斤4元)，作为免检产品长期收购。在过去的一年里，马的收入足足增加了100多万元。

本来想做好自己企业的质量和口碑，没想到意外收获。马傅生深知自己要成为一个更大更强的企业，诚信的管理和优秀的品质是取胜的法宝。

作为一家乳品生产加工企业，要在青海生存，必须在高原打造无污染的生态品牌，在消费者中树立产品可靠的理念，实现鲜奶的优质优价，这是企业强势发展之王，也是青海乳业成功突破的秘诀。

目前，各级政府在加快奶牛配套机构建设的同时，将以资金和政策为导向，加快奶牛养殖合作社建设，优先支持奶牛养殖合作社建设养殖场，发展适度规模养殖，提高奶牛养殖的组织化程度。鼓励乳品企业自建养殖场或组织奶农以股份或合资的方式自建养殖场，鼓励大农户自建养殖场或联合建养殖场。

宁金友介绍，未来6年，我省将初步建立以中型养殖场(社区)为主体、大型奶农为补充的奶牛发展模式，全面建立龙头工业企业原料奶第三方检测和定价机制。启动奶牛增产提质计划，在规模化养殖场全面推广tmr全饲技术，提高奶牛产量，确保原料奶质量达到国家原料奶标准，力争到2020年实现全省年产奶48万吨。