【要闻】马蹄野葛菜煲生鱼可催乳补血

-饮食疗法

雨停了，炎热再现了。 过了小暑后，有时会下阵雨，但受不了炎热的天气，再过三天“三伏天”就初伏了。 从中医的角度来说，“三伏天”是“冬病夏治”的好时机，冬天患感冒、咳喘、过敏性鼻炎，身体虚弱的人，必须在这炎热的日子用中医烹饪的手段，比如“天灸贴药”等治疗。 另外，在初伏天内最容易消耗空气伤害津，所以养生调理的热水中遵循清热、生津、消化、除烦的大体，特别推荐1项——

马蹄野葛菜煮生鱼

马蹄野葛菜炖菜生鱼清香可口。 除了生津烦，有清热消化的效果，更是不腻，不冷不热。 这个时间配合“冬病夏治”的辅助热水，为了炎热制作家庭养生的饮料，男女都很好。

[材料]马蹄10个，野葛菜400克，生鱼1-2条(约500克)，猪瘦肉100克，生姜3片。

也被称为马蹄荫，是广州有名的“胜塘五秀”之一，肉质柔软，清香清爽，虽然是蔬菜类，但和水果没有很大差别。 中医认为有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。 现代营养学也富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，认为可以促进大肠蠕动，滋润肠大便，消除痞子。 质地柔软的多液，对发热引起的口渴和糖尿病、老年性口干症有一定的治疗作用。 野葛菜是广州人常用的柚子汤材料之一，具有清热利尿、活血通经、健胃理气、解毒消炎、镇咳化痰的作用。 在现代医学中，分解其中含有的田葛素有镇咳祛痰的作用，对支气管哮喘、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓菌和大肠菌有抑制作用，对肺癫痫、疮、疥癣、感冒等有辅助治疗作用。 生鱼的生命力很强，离开水后可以活很多，所以被称为“生鱼”。 肉质坚实，味道鲜美，骨头少，具有水祛痰、催乳补血的作用。

[烹调]清洗马蹄剥皮，切成两半的蔬菜清洗； 猪瘦肉洗好，切成块状。 把鱼宰杀干净，在铁镬里慢慢点火烧到微黄，洒到清水2500毫升(约10杯水量)，武火煮菜沸腾后，换成文火煮菜加入约2小时的适量食盐即可。 这个量是3-4人用的。