【母婴新闻】2017年中国乳制品市场分析：由规模增长向品质升级

随着中国乳业的快速发展，产品结构发生了巨大变化，已成为技术装备先进、产品品种齐全、初具规模的现代食品制造业。随着中国人民生活水平的逐步提高，乳制品消费市场将会扩大和成熟，中国将成为世界上最大的乳制品消费潜在市场。

乳制品行业进入了一个新的正常发展时期

2016年是中国乳制品行业喜忧参半的一年。上半年，由于消费者信心不足、市场销售增长疲软，以及国际市场乳制品价格低廉，国内生产增长处于较低水平。下半年，随着国内市场的复苏和国际市场乳制品价格的上涨，乳制品的生产和消费呈现出稳定发展的良好态势。

据国家统计局统计，2016年1-11月，规模以上乳品企业627家(去年638家)，主营业务收入3181.5亿元，同比增长5.59%(去年1.51%)，利润总额232.4亿元，同比增长13.12%(去年5.73%)。从数据中可以看出，各项指标均好于2015年同期。

从中国人均乳制品消费来看，中国乳制品消费远未饱和。中国人均乳制品消费量与印度、美国、欧洲等其他乳制品消费国存在巨大差距。即使是饮食习惯相近的日韩，人均消费也是中国的两倍左右；巴西、南非和墨西哥等其他发展中国家的人均消费量约为中国的三倍。中国报告厅发布的《2016-2021年中国乳制品行业市场需求与投资咨询报告》显示，中国乳制品人均消费量较低，中国乳制品市场仍然巨大。特别是农村市场，农村人均乳制品消费量还不到城镇的一半。未来，随着收入翻番计划的实施，农村人均消费将大幅增加。

产量方面，2016年中国乳制品产量达到2993.2万吨，累计增长7.7%。预计2017年中国乳制品产量将达到3059万吨，未来五年(2017-2021年)复合年增长率约为5.65%，2021年产量将达到3811万吨。

常温酸奶近三年复合增长率80%，未来有望快速发展。2015年常温酸奶市场规模预计130-140亿元，同比增长70%左右。近三年复合增长率在80%左右，未来有望快速发展。按照未来五年20%-25%的复合增长率，预计到2020年常温酸奶的规模将达到350-400亿元左右。

乳制品行业的竞争将变得激烈

2017年，乳制品制造业的企业面临着国外企业的竞争，也面临着国内企业的杀戮。国内参与竞争的企业很多，大多规模较小，价格成为唯一的竞争手段。国内奶源价格高，企业生产成本高的问题，短期内无法解决。此外，这些企业自我消化能力差，企业面临着成本上升和进口牛奶成本低的双重挤压，可能会诱使一些企业冒险非法生产不安全产品，从而引发食品安全问题。

未来，国内乳制品生产企业的两极分化将更加严重，即大企业仍将保持良好的增长，但中小企业将面临复杂的情况，可能会停产、破产甚至倒闭。

优质牧草将成为未来消费传播中企业的核心竞争力

牧场的核心竞争力主要表现在生态养殖的特点上:牧场温湿度的科学管理；奶牛生长环境中空气体的标准化监测:牧草生长土壤的科学监测和管理；奶牛饮用水的监测与管理；奶牛日常锻炼的科学管理；科学管理奶牛每天吃的牧草种类和数量；奶牛每天的精营养比例；24小时监控、跟踪和管理每头奶牛。

消费者的普遍认知是，好的牧场有好的奶源，好的奶源有更新鲜、更安全、更有营养的牛奶。随着各大企业的持续消费教育，消费者意识中的优质牧场不再局限于北方草原的记忆。经过不断的接触和认知，消费者更倾向于常年随春放牧，以形成品质最好的奶源。这些都是未来生态养殖最大的优势。科学的集约化养殖模式越来越受到许多区域性乳品企业的重视，也是区域性乳品企业应对未来新模式的重要武器。

生态养殖牧场的建立不仅整合了传统养殖的优势，而且利用现代养殖技术对每头奶牛进行一对一管理，对每头奶牛不同生长阶段进行科学管理。牛文是生态农业最重要的标准。吃得健康，喝得有营养，呼吸安全，是保证每头奶牛和每滴牛奶健康的关键。

预计奶牛的放养模式将不断改变，常年春暖花开的生态农场将成为未来优质奶源的核心竞争力，也是消费者快速选择的最佳理由。