【母婴新闻】机遇还是陷井？ 羊奶粉发展的掣肘和瓶颈

【/s2/】纯羊还是混羊？

以前只要你肯出价，还是能拿到货的。现在就算你手里有很多现金，也不一定能拿到货。因为没有重要的原材料，工厂积压了大量订单，无法生产。这家位于渤海湾的奶粉生产企业负责人对此事非常焦虑。

经过近两年的日以继夜的忙碌，我终于在年前拿到了三个系列的配方牌照，企业正准备卷起袖子大干一场。但是没过几天，这种重要的原材料开始紧张，价格持续上涨，但是最近缺货买不到了。上面提到的重要原料是生产婴儿配方奶粉需要添加的高油山羊乳清粉。

婴儿配方奶粉注册实施以来，截至2月24日，已通过42批1138个配方。经过玉宝、美可科等品牌多年的培育，羊奶市场开始加速发展。近年来，由于国内外品牌的加入，羊奶粉持续升温，贺飞、圣元、奥友等传统乳品企业开始涉足羊奶粉，并取得了良好的回报。在上面提到的1138个配方中，有252个是羊奶粉配方。

几乎所有的所谓纯羊奶粉厂商都有同样的担忧。早知道羊乳清粉的供应渠道这么不稳定，我要是被打死也不会申报纯羊配方。位于陕西关中平原的一家羊奶粉生产企业的采购总监向笔者投诉。什么时候有供应？价格会是多少？奶粉厂家也不知道。

纯羊的概念最早由嘉贝亚特引入，并有针对性地大力推广。在当时玉宝等众多品牌培育的市场上有着良好的天然认可度，并借助一些不负责任或特殊利益的媒体，达到了先发制人的效果。虽然所谓的纯羊配方优于混合配方，实际上是一个没有实质性内涵的虚假概念，权威专家和机构对此争议做了详细的专门解释和说明，但纯羊的概念已经在渠道和部分消费者心中先入为主。国家食品药品监督管理局发布了《征求配方注册意见稿》，明确要求生产企业说明来源，注明内容。至此，纯羊配方和混合配方的概念之争愈演愈烈。于是一些企业害怕失去舆论话语权和配方的统治权，纷纷推出纯羊配方，以免以后完全被动。截至2月24日，生产企业已推出近33个系列99款纯羊配方，纯羊配方接近羊奶配方总量的一半。这些跟风推出纯羊配方的企业可能没有想到，原材料的瓶颈会来得这么猛烈和迅速，而这个瓶颈可以决定企业的生存！

来自国际原料采购渠道的最新消息:欧洲d90山羊乳清粉价格已超过21万元/吨。回想起两年前笔者在欧洲拜访原料供应商的6.75元/公斤的价格(按今天的汇率折合6万元/吨左右)，好像是一辈子以前的事了。

新鲜羊奶价格开始疯狂[/s2/]

3月3日，网上出现了陕西百越乳业有限公司内部调价通知，大意是现有的价格体系已经无法承受新鲜羊奶等原料价格的大幅上涨，决定从4月起上调产品价格。一时间坊间议论纷纷。

来自陕西羊奶核心产区的最新消息，3月份新鲜羊奶的收购价格已经超过7元，有的已经达到7.5元，创下羊奶收购历史新高。一般来说，新鲜羊奶的价格在4元左右比较合适，对上游的养殖加工厂是有利可图的。但是生牛奶疯狂的价格背后到底发生了什么？

事实上，早在2017年11月，陕西红星美菱、和食等羊奶厂商就先后上调了自己产品的销售价格，整体涨幅分别为20%和30%。给出的原因是成本上涨，核心原因也是奶源成本上涨。2018年及春节假期后，部分生产企业加入涨价行列，给出的理由也是一样。陕西是全国羊奶的核心产区，陕西羊奶的兴衰在一定意义上影响着羊奶产业的神经。由于奶山羊的产羔因素，每年有34个月的干奶期，所以新鲜羊奶从每年的11月份开始进入相对短缺期，而每年的干奶期正好是奶粉销售的旺季，所以这个时候新鲜羊奶的价格会有一定的上涨，但是这样有规律的季节性上涨生产企业一般是可以通过年度平衡来消化自己的，但是这一次很多企业提高了产品价格，上涨是那么的默契和果断！？

陕西的原料奶价格由于季节、饲料等因素上涨，属于正常涨价。另一种不正常的涨价是一些企业为了控制上游，防止竞争对手人为抬高收购价格的行为(这种大戏每年春天都会上演)。这两种行为不能持续太久，因为随着原奶高产季节的到来，奶价自然会下跌，这也是以往每一个涨价生产企业都能消化自己的重要原因。那么，除了这些原因，这次涨价还有一个关键因素:新鲜羊奶真的很紧张！很多年了，这一次，狼真的来了！

中国乳制品行业一直非常重视生产加工的建设，热衷于工厂升级和设备更新。各个工厂更先进，各个设备更先进，各种模型工厂和智能工厂如雨后春笋般涌现。所以很多国外同行对国内乳品厂的先进水平感到惊讶，这也可以被很多留学归来的行业专业人士所证实。至于建设周期长、见效慢、风险高、费力的上游奶源，我们不想碰。今天，在各种高大的工厂建成后，他们突然发现，可用于生产的鲜奶远远不够。于是，各种脑招、进口大包粉、羊奶加奶等怪招层出不穷。

陕西奶山羊的发展得益于上世纪七八十年代奶山羊基地县的建设。当时全国有奶山羊基地县64个，其中陕西省13个。换句话说:今天的陕西羊奶产业基本上是在吃老钱。陕西省近20家乳品加工企业启动了羊奶项目。今天陕西乳制品加工的规模和产能是当年的100倍，但不断恶化萎缩的老资本自然捉襟见肘。

对于今年疯狂的牛奶价格，陕西省乳品安全生产协会秘书长表示了深深的不安和焦虑:为什么牛奶价格会飙升？主要原因是奶源不足，而企业自身奶源有限& hellip& hellip；牛奶价格(过高)会给产业发展带来不良后果，进口奶粉量会增加，最终会冲击脆弱的国内养殖体系。一旦奶价下跌，羊奶行业会不会重现杀牛倒奶的场景？

羊奶因其显著的差异化而在市场上迅速崛起。陕西奶业企业依托传统奶山羊养殖优势，率先发展。各乳品企业纷纷堆砌羊奶，行业发展引人注目。巨头们也看好羊奶的发展潜力，纷纷涉足羊奶。该行业的发展呈现出异常繁荣的景象。面对现在的繁荣，我们不禁要问:这样的行业还能发展多远，多久？！

没人管够远，所以有远见的羊奶企业早就看到危机了。据悉，除陕西关山外，湖南莱芜、云南宏辉、广东康瑞都在积极部署上游，并取得初步成效。我觉得羊奶的未来一定属于这些默默耕耘上游的企业！