【育儿】中国奶业面临三重困境 最优质和最艰难并存

根据中国乳品工业协会16日发布的《中国乳品工业质量报告(2016)》(以下简称《报告》)，2015年我国乳制品抽检合格率达到99.5%，质量安全为历史最好。但与此同时，记者发现，自去年以来，几乎所有奶牛养殖企业都出现了亏损，近一半的乳制品加工企业出现了业绩下滑。为什么安全优质的牛奶卖不出去？记者进行了深入调查。

最好的质量和最困难的时期

《报告》称，自2009年以来，农业部共抽检了15.1万批原料奶样品，覆盖所有奶站，监测指标覆盖所有违禁添加剂。其中，三聚氰胺等禁用添加剂合格率连续7年保持100%。

乳制品抽样检验的不合格率仅为0.5%，部分不合格是由于标识不当。农业部乳品质量监督检验检测中心副主任李表示，与国内产品相比，乳制品的不合格率比其他食品低2.7个百分点；与国外相比，欧盟的不合格品报告比例明显高于中国。

不仅安全，而且质量高。监测数据显示，2015年我国鲜奶中乳蛋白和乳脂的平均值远高于国家标准，超过欧盟标准。根据一些数据，国产牛奶的质量优于进口牛奶。比如牛奶中的糖精含量越高，牛奶的营养价值越低。结果表明，国产常温牛奶中糖精的平均含量为196.1毫克/100克，而进口产品中糖精的平均含量为227毫克/100克。

通过近三年的风险评估研究，大量数据显示，中国乳制品质量整体状况良好，处于历史最好水平。农业部牛奶和奶制品质量监督检验检测中心主任王佳琪说。

相比频繁的好消息质量，乳制品行业的产量和销量令人担忧。近日，记者在呼和浩特、福州等地的超市看到，打折销售牛奶和奶粉几乎是正常的，很多产品还多次推出买一送一活动。

去年的产销量基本停滞，行业整体形势非常艰难。中国乳业协会副主席刘美菊说。据统计，去年我国鲜牛奶产量仅增长0.8%，奶粉产量甚至下降了近5%。销售收入下降的省份和地区有11个，而2014年只有5个。

目前国内有5%到20%的奶源。国家乳品工业技术体系首席科学家李胜利表示，中国正常的奶粉库存应该在10万吨以下，但目前估计在40万吨左右。中国乳业协会会长高宏彬说，许多农民不得不把牛当肉牛卖，有些人把牛挂在网上卖8000元，这可能是目前最困难的时期。

中国乳制品行业面临三重困难

据记者调查，目前国产牛奶不流行主要有三个原因。

一是全球乳业遭遇第三次世界性寒流，中国乳业难以独立。从去年开始，国际牛奶价格一直跌到底线，欧洲奶农示威，新西兰奶农跳楼自杀。在这样的背景下，我国进口大包装奶粉价格从正常时期的22000元/吨左右下降到现在的15000元/吨，国际国内原料奶成本倒挂，迫使部分企业放弃国内奶源，最终导致国内原料奶产能过剩。

二是产品结构布局失衡，倒奶潮和不能喝并存。原国家质量监督检验检疫总局总工程师刘表示，市场上一两块钱一袋的牛奶越来越少，奶制品结构不合理。主要是企业的流通和广告成本居高不下，低价牛奶不赚钱。

赛科之星集团畜牧总经理乔璐表示，制约中国乳业发展的瓶颈是消费，没有人能喝，也没有人买不起。企业千方百计引起人们的食欲，大量生产高端牛奶，低端消费无从谈起。

乳品行业资深分析师宋亮认为，一些企业的发展战略失误也导致了消费下降。2013年奶荒后，部分企业提高了产品档次，推高了产品价格，使得2015年我国乳制品平均端值比2013年初提高了40%。在这一轮涨价中，一些中小企业追随高端产品生产线的趋势，但在居民消费能力下降后，大量产品滞销。

第三，不良的舆论环境导致人们对国产乳制品的信心恢复缓慢。专家表示，三聚氰胺带来的信任危机今天依然存在。更糟糕的是，乳制品行业已经成为最受欢迎的舆论目标，虚假报道和网络谣言比比皆是，进一步摧毁了国家信心。这些频频转发的谣言，让消费者对乳制品望而却步，给整个行业的发展带来极大的阻碍。

更令人担忧的是乳制品行业之间的暗战。据一位业内人士透露，2009年后，中国连续发生数百起针对乳制品行业的安全事件，基本上都是虚假或夸大其词，大多是针对打击竞争对手的。目前，中国乳业正利用食品安全问题攻击对手，一人一个。上海假奶粉事件，背后应该有网络水军，国内国际都有。

奶业的崛起要有“龚宇移山”的精神

专家认为，短期内，乳品行业的外部环境将逐步改善，在当前环境下生存的企业也将在大浪淘沙后成为优质企业。农业部干部管理学院副研究员陈瑜表示，目前的国际市场低于成本，应该是不可持续的。我们无法用一个时期的特殊情况来描述整个乳业的大方向。中国乳制品行业遇到的困难是暂时的。

在采访中，企业、专家和政府官员都认为，从长远来看，乳制品行业崛起的关键是消费，提高消费的关键是信心，提高信心的关键是龚宇移山精神。宋亮说:我们不应该急于在恢复信心方面取得成功。一定要杜绝以前的陋习，坚持不懈地继续专注于技术和质量。

农业部畜牧司副司长王俊勋表示，人民群众对乳制品行业的严格态度，说明人民群众的期望值很高，也对监管部门提出了更高的要求。因此，水产养殖企业和加工企业都应该更加努力地保持高质量和安全水平，不断提高产品质量。

此外，业内人士认为，中国乳业的崛起也要求企业共同发展，停止恶性竞争。据记者调查，近年来，关于常温奶、巴氏奶、干法和湿法哪个好哪个差的争论不断。一些企业甚至攻击同行的产品，以证明自己的产品是好的，从而给消费者一种中国乳制品质量不好的错误认识。事实上，李胜利说，只要产品定期生产并投放市场，在保质期内，没有质量和安全问题，所以每个人都可以选择放心消费。