【育儿】食药监总局：生鲜奶无特别营养 直饮存健康风险

根据中国食品药品监督管理局的网站，食品药品监督管理局最近组织专家对原料奶进行了解读。专家说，直接喝生牛奶营养没什么特别的，但是有布鲁氏菌病等健康风险。

一些消费者认为鲜奶是一种很好的饮料，因为它新鲜，原生态。其实直接喝生奶营养没什么特别的，但是有布鲁氏菌病等健康风险。日前，中国食品药品监督管理局组织相关专家对原料奶进行了解读。

专家说，生牛奶也叫生牛奶，是未经灭菌和均质的生牛奶的俗称。目前市场上散装销售的原料奶很少，消费者一般在购买后煮沸饮用。市场上销售的盒装、袋装等预包装纯牛奶是通过原料奶冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温杀菌)等工艺制成的。，是符合相关国家标准要求的产品。

专家说，原料奶的脂肪球大是因为没有经过均质技术处理，煮沸后会聚集上浮，从而带来浓厚而丰富的感官印象。然而，研究表明，生牛奶和巴氏杀菌纯牛奶在营养和人体健康功能方面没有显著差异。

专家说，纯牛奶具有独特的营养特性，是一种非常重要的食物。但由于其营养丰富等特点，纯牛奶也是微生物生长繁殖的良好介质，容易受到动物和挤奶环境中微生物的污染。原料奶的微生物污染主要是由环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌和真菌，以及动物中的布鲁氏菌和结核分枝杆菌等人畜共患病病原体造成的。因此，如果原料奶杀菌力度不够，很容易造成人畜共患病的传播。

例如，布鲁氏菌病是一种由布鲁氏菌病引起的人畜共患疾病。布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的动物体内。人们通过接触被感染动物的分泌物或食用被污染的肉类和奶制品而被感染。美国疾病控制和预防中心和粮农组织/世卫组织的报告表明，布鲁氏菌病的风险可能来自未经高温消毒的乳制品和未烹饪的肉制品。

专家表示，原料奶没有经过任何消毒处理，奶牛是否健康、是否被检疫、运输过程中是否被污染等信息仍然难以追踪，导致一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇、免疫力低下者，食用生牛奶后感染病原菌的风险更大。国内外都有吃生牛奶引起食物中毒的报道。因此，建议消费者不要直接喝生牛奶。

专家还表示，为了加强乳品质量安全监督管理，我国制定并颁布了《乳品质量安全监督管理条例》及相关法律法规。乳制品生产中使用的原料奶是原料奶。乳品企业在采购原料乳时，按照国家标准的要求进行资质检验。不合格的原料奶不允许进入生产过程。

天然优质原料奶是指健康动物的乳房，整个生产过程都是按标准操作的。最终检测结果为低菌数、低体细胞数、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀和异味、无水的天然乳。为了保证原料奶的质量和安全，中国、美国、欧盟等国家都制定了原料奶中微生物的限量标准。

因此，专家建议监管部门加强对现有生鲜乳饮料的监管，防止销售不合格的原料奶；乳品加工企业在收购原料奶过程中应加强对原料奶质量的检查，全面监控，不留死角，确保收购原料奶的质量安全；消费者应提高认识，尽量不要直接饮用未经杀菌的生牛奶。