【育儿】国家食药监总局：现挤牛奶极易受微生物污染

在一些消费者眼里，奶牛直接挤压出来的生牛奶是最新鲜最安全的，但是大家都知道，直接喝这种牛奶可能会有细菌感染等健康风险。上周末，中国食品药品监督管理局表示，该局组织相关专家对原料奶进行解读，提醒消费者提高认识，尽量不要直接饮用未经消毒的原料奶。

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现在挤奶并出现在网上商店

生乳是指未经灭菌和均质的生乳(生乳或生乳)。目前市场上散装销售的原料奶很少，消费者一般在购买后煮沸饮用。

据媒体报道，在内蒙古和广东省，奶农已经将奶牛和山羊直接牵到街上挤卖生奶。报道称，奶农没有戴手套，到处都是苍蝇，但即便如此，购买的人还是络绎不绝。

昨天记者发现淘宝上有很多卖速溶牛奶的卖家。一个掌柜自称是牧场直销，现在100%纯牛奶压榨销售，说是运输完美，包装完美。有卖家明确告诉记者，他们卖的牛奶没有经过任何处理就被挤出来直接包装。在配送途中，他们可以用恒温箱和冰袋在一天内送到北京。

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原料奶极易受到微生物污染

据专家介绍，未经均质处理的原料乳脂肪球较大，煮沸后会聚集漂浮，造成粘稠、丰富的感官印象。但由于其营养丰富等特点，原料奶是微生物生长繁殖的良好介质，容易受到动物和挤奶环境中微生物的污染。原料奶的微生物污染主要是由环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌和真菌，以及来自动物的布鲁氏菌、结核分枝杆菌等人畜共患病病原体造成的。

因此，如果原料奶灭菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。例如，布鲁氏菌病是一种由布鲁氏菌病引起的人畜共患疾病。布鲁氏菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的动物体内。人们通过接触被感染动物的分泌物或食用被污染的肉类和奶制品而被感染。美国疾病控制和预防中心和粮农组织/世卫组织的报告表明，布鲁氏菌病的风险可能来自未经高温消毒的乳制品和未烹饪的肉制品。

专家表示，原料奶尚未消毒，奶牛是否健康、是否检疫、运输过程中是否被污染等信息仍难以完全追踪，导致一定的食品安全隐患。因此，建议消费者不要直接喝生牛奶。

知名乳品专家王定绵表示，生牛奶可以卖给个人消费者，但消费者必须先煮沸再饮用。但是，消费者很难知道奶牛是否健康，所以仍然不建议购买原料奶，尤其是网上购买的原料奶。如果不保证4-6摄氏度的密封和冷链运输，很容易变质。

同时，王定绵还表示，健康奶牛刚挤出来的原料奶一定比加工好的预包装奶营养更好，就像宝宝直接喝母乳比喝水煮母乳更有营养，但原料奶只有经过加工才能更好更安全的卖给消费者。

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还有企业使用原料奶的标准

对于乳品生产企业来说，他们采购的原料奶也有严格的国家标准，不合格的原料奶是不允许进入生产过程的。

专家表示，天然优质原料奶是指健康动物的乳房，整个生产过程都是按规格操作的。最终检测结果为低菌数、低体细胞数、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀和异味、无水的天然乳。

为了保证原料奶的质量和安全，中国、美国、欧盟等国家都制定了原料奶中微生物的限量标准。中国标准规定生乳菌落总数不得超过2 &倍；106cfu/g(ml).

因此，专家建议监管部门应加强对现有原料乳饮料的监管，防止不合格原料乳的销售；乳品加工企业在收购原料奶过程中，应加强对其质量的检查，全面监控，不留死角，确保收购原料奶的质量和安全；消费者要提高认识，尽量不要直接喝未经杀菌的生牛奶。