【母婴新闻】陕西乳品工业历史发展概况

陕西是中国乳品大省，也是中国乳品工业的重要基地。全省45家乳品企业主要收入约160亿元，每年利税总额10亿元。乳品总产量180多万吨，其中液态奶总产量160多万吨，居全国第五位；奶粉总产量超过20万吨，居全国第三位。陕西是全国奶山羊最集中的省份，现有奶山羊220多万只，每年生产羊奶46万多吨，羊奶粉6万多吨。羊奶粉市场销售额已达30多亿元，全国90%以上的羊奶粉来自陕西。全省有18家乳品企业拥有婴幼儿配方奶粉生产许可证，数量仅次于黑龙江，位居全国第二。

一、陕西乳业的起源

陕西乳业随着新中国的诞生而发展。20世纪50年代初，社会主义改造完成后，Xi安成立了一家乳品公司，拥有两个加工瓶装液态奶的奶站，即Xi安红旗乳品厂和红星乳品厂。当时，他们的名字是Xi平安乳业公司的第一奶站和第二奶站。文化大革命期间，一个奶站更名为Xi延安红旗乳品厂，第二个奶站于20世纪70年代末更名为红星乳品厂。

1968年，红旗乳品厂进行重大技术改造，新建厂房，引进当时上海最新的玻璃瓶灌装机，改变了手工操作。同期安装了奶粉加工设备。这个设备本来是准备造阿尔巴尼亚的，但是因为某种原因没有出去，就卖给红旗乳品厂了。当时红旗乳品厂国内设备相对先进，产品富含瓶装巴氏奶、全脂奶粉、调配奶粉、麦芽提取物、冰淇淋等。

陕西羊奶产业是陕西奶业的重要组成部分。清末民初，德国传教士在陕西关中地区为了满足自己的饮奶需求，从欧洲引进了第一批沙能奶山羊。这些奶山羊非常适合关中平原独特的地理和气候条件。

1932年，中国从加拿大引进大量沙能奶山羊。起初在河北保定县养大，后来因为当地不适合养大，都搬到了陕西关中地区。

1936年，大量引进纯瑞士萨能奶山羊，建立了中国第一个奶山羊养殖基地。萨能奶山羊与当地绵羊品种杂交，育成了享誉国内外，更适合关中地区气候和地理条件的关中奶山羊。

刘教授是陕西奶山羊之父，为陕西奶山羊的发展做出了不可磨灭的贡献。当时，羊奶的消化渠道之一是通过简单的设备制成炼乳出售，另一种是不经加工直接供应给消费者。当时，富平塔炼乳闻名全国。

20世纪60年代，全国进入饥荒时期，上海数百万女工遭遇母乳喂养问题。由于当时粮食供应不足，她们的母亲没有足够的牛奶，也买不到奶粉，女工哺乳成为当时的政治问题。上海宝塔羊奶的炼乳被纺织女工发现可以母乳喂养婴儿，解决了一些问题。然而，炼乳太小，无法满足需求。上海市人民政府直接报国务院增加供应。周总理亲自给陕西指示。接到国务院指示后，陕西省政府安排人力、物力、财力大力发展羊奶产业。20世纪60-70年代，陕西羊奶产业起步。西北农学院负责奶山羊良种推广，省商务局负责乳制品加工。当时国家在关中地区奶山羊较多的县投资建立了一批奶牛场，奠定了陕西奶业省的基础。

1948年在陕北定边，由于国民党军队进攻延安，中共中央的奶牛被疏散到定边，建立了三边牧场。解放后，建立了一个牛奶站来加工乳制品。后来，定边乳业有限公司开发建设，拥有婴幼儿配方奶粉生产许可证。

二、陕西乳业的发展

20世纪80年代，陕西乳业发展腾飞，国民经济进入正规阶段，社会对乳制品的需求增加，促进了乳业的发展。在液态奶方面，联合国乳制品项目的援助促进了陕西奶牛养殖和乳制品加工业的发展。借助项目资金，奶牛数量迅速增加，乳品企业进行大规模技术改造，引进国外乳品加工设备。陕西液态奶企业的生产开始进入现代乳品生产的大门。奶粉生产也在这个时期开始发展。华福乳业富平乳业二厂在轻工业部的支持下，建成了当时被誉为亚洲第一的喷粉塔。工厂建成时，第二届西北乳品技术交流会在阜平召开。

银桥乳业在这一时期开始进入乳业，以五间平房、三口半铁锅起家。经过几十年的发展，成为陕西乳业的龙头。秦俑奶粉、阳光宝贝奶粉成为陕西乳业的代表。

红星美菱乳业、百越乳业、和石乳业、冠山乳业、红星乳业、隆庆乳业、金牛乳业、康桥乳业都是在这个时候开始发展的。当然，后来也有一些企业退出了这个行列，比如蓝田乳品厂，蓝田玉山奶粉厂。这期间，陕西的羊奶粉发展很快，但从来都不优雅。当时因为大家都在羊奶产品上吃亏，觉得羊奶便宜，穷人喝，富人选择喝牛奶。另外，认为羊奶比较嫩，不愿意喝，使得羊奶处于被压制的地位。

企业大部分产品以工业大包装粉的形式供应给乳品企业和糖果企业作为原料。比如著名的大白兔奶糖，就是以羊奶粉为原料。Xi著名的钟楼牛奶蛋糕也是由羊奶粉制成的。当时羊奶粉比牛奶粉便宜，货源充足。然而，使用羊奶粉作为冷饮取得了意想不到的效果。味道鲜美，奶味十足，钟楼奶饼一下子卖了名声。

当时奶粉厂生产的小包装奶粉不敢贴羊奶粉标签，而是偷偷在袋子上印了一个胖娃娃或者一头牛，暗示是奶牛奶粉。

银桥、东方、德力康、伊利泰普克、景阳光明乳业是以液态奶为主的都市乳业，主要产品有巴氏奶、常温奶、酸奶等品种。

三、陕西羊奶是陕西乳业的骄傲

在中国乳制品行业，有一句话叫世界羊奶靠中国，中国羊奶靠陕西。进入2000年后，受广东、福建、浙江、江苏等地的影响，消费者开始逐渐意识到羊奶的好处，羊奶销售开始好转。湖南人及时干预羊奶粉的销售，大张旗鼓地宣传羊奶粉的营养价值，开发出一批适销对路的羊奶粉，再开发出羊奶婴儿配方奶粉，最终挤入中国乳品市场。2013年，国家颁布了乳品安全标准，正式将羊奶和牛奶列入婴幼儿配方奶粉国家标准，确定了羊奶的法律地位。

陕西是我国传统奶山羊主产区，关中地区是我国最大的奶山羊良种生产基地。历年来，陕西奶山羊数量、各地提供的奶山羊良种数量、奶粉质量数量及其经济效益均居全国前列，秦川被誉为800里奶山羊之乡。全省已形成以阜平、三元、泾阳、扶风、武功、浦城、临潼、大理、渭南、甘县、蓝田、秦斗、阎良为生产基地的13个县(市、区)。其中，基地县奶山羊数量占全省的95%。

2007年12月29日，国务院总理温家宝深入富平县廖望镇双阳村，视察奶山羊养殖情况，给予高度肯定和赞扬。温总理对奶山羊产业的关心，极大地支持和鼓励了陕西羊奶产业的发展。

阜平是中国最大的奶山羊基地。奶山羊养殖历史悠久。始于30年代，发展于70年代。1990年，关中奶山羊品种培育成功。20世纪80年代，国务院授予阜平县“奶山羊之乡”称号。去年，中国乳品协会将阜平命名为中国羊奶之都。可以说，陕西的奶业是随着奶山羊的养殖而成长的，奶业企业的发展带动了奶山羊的养殖，相辅相成，相得益彰。

陕西省羊奶产量46万吨，每年生产加工各种羊奶产品近6万吨。陕西省加工羊奶产品的企业有20多家，主要分布在渭南市阜平县、xi市鄢良区、宝鸡市陇县、千阳县、泾阳县、三原县、咸阳市旬邑县。这些企业的日加工能力从20吨到80吨不等。

我省羊奶加工龙头企业有红星美菱乳业、百越羊奶、红星乳业、和食乳业、美丽园乳业、金牛乳业、冠山乳业、华南宝乳业、喜羊羊、唐生隆庆乳业、友利诗乳业、亚泰乳业、圣菲乳业、红旗乳业。经过30多年的发展，陕西乳业发生了巨大的变化。2011年，陕西红星美菱乳业率先启动技术改造，打造了当时全省最先进的乳品企业，其次是百越乳业、冠山乳业、喜羊羊生物科技、金牛乳业。短短两年时间，四家现代乳品企业屹立于关中之地。百越乳业被中国乳业协会的宋坤刚誉为全球乳品示范厂，同时也是羊乳业。

企业大规模引进了世界上最先进的乳品生产设备，采用了大量欧盟先进的乳品技术和标准，配备齐全的检测中心，检测仪器齐全，已成为当前企业的正常工作。目前，和石乳业投资6亿元建设的新乳业工厂正在如火如荼地进行，新的亚泰乳业工厂即将竣工，新的唐生乳业工厂正在紧张建设中，优利乳业和隆庆乳业的新工厂正在积极筹备建设。经过这一轮技术改造，标志着陕西乳品企业已成为世界现代乳品生产行列之一。但实事求是地说，我们部分企业的硬件已经达到了目标，但在软件和生产管理方面与国内其他乳品行业还有差距，生产管理人才匮乏。