【育儿】中国酸奶销售额将首超牛奶 且成为乳企角力焦点

近日，欧睿的数据预测，2017年中国市场酸奶销售额将首次超过牛奶，约为1192亿元，比去年增长18%。随着酸奶在液态奶中的比重逐年增加，有机构预测到2020年其销售额将达到1900亿元，届时其在液态奶中的比重将超过50%。由于高利润率和巨大的市场潜力，酸奶市场成为乳制品企业竞争的焦点，光明等企业加大了布局。据业内人士透露，从近几年很多乳品企业的动向可以看出，高端低温酸奶将成为各方关注的焦点。

酸奶销售增长迅速

2010年酸奶年销售额只有330亿人民币，还不到牛奶的一半。从2013年开始，酸奶的销量快速增长，2016年突破1000亿人民币，拉平牛奶。数据显示，2016年，消费者在常温和低温酸奶上的支出分别比上年增长43.1%和9.7%，销售增长引领了整个乳制品市场。

2016年，全国乳制品销售额为3503.9亿元，其中酸奶市场约为1000亿元，占近30%。据euromonitor数据，2017年中国牛奶销量将比去年同期增长4%，而酸奶销量将增长18%，达到近1220亿元，首次超过普通牛奶销量。

为什么酸奶销量增长这么快？明特尔公司的高级研究分析师顾靖指出，消费者越来越提倡更健康的饮食习惯，这推动了人们对酸奶等健康食品的消费，酸奶以其高营养价值而闻名。同时，酸奶的美味特性也迎合了消费者对零食日益增长的需求，进一步促进了市场销售。

中国品牌研究院研究员朱认为，这主要是由于消费市场对乳制品营养需求的不断提升以及乳制品企业对高利润的追求。值得注意的是，酸奶是近年来中国乳制品中增长最快的一类。根据市场咨询公司Mintel的数据，2013年中国人均酸奶年消费量为1.8公斤，但与欧洲主要市场人均消费量20公斤左右相比，其人均消费量要低得多。从2009年到2014年，酸奶的市场总销售额翻了一番，增长了111%。

常温酸奶市场趋于饱和

酸奶是近年来中国乳制品行业增长最快的一类，但同时竞争也很激烈。

那一年，光明乳业率先推出业内首款常温酸奶momchilovtsi，并取得巨大成功。快速增长和高利润使室温酸奶看起来像一座金矿。

乳制品行业资深分析师宋亮表示，酸奶的利润率约为40%，是普通牛奶的两倍，为光明等企业的利润增长做出了巨大贡献。

今年，光明乳业预计将突破60亿元...宋亮说，目前国内有40-50家企业生产数百个品牌的常温酸奶，市场竞争异常激烈，但也趋于饱和。

8月31日，光明乳业推出三款莫斯利新产品，最大限度细分其常温酸奶产品线，同时带给消费者品类升级、包装升级、美味升级的高品质饮用体验。光明乳业相关负责人表示，面对常温酸奶从高速增长时代向减速期的转变，momchilovtsi希望通过推出新产品来打开更广阔的市场。

乳品企业抢占高端低温酸奶市场

目前，常温酸奶产品的种类已经进入同质化和激烈价格竞争阶段。对于乳品企业来说，面对增长放缓，寻找新的增长点，努力细分市场，创造多元化产品势在必行。

同时，消费者对高品质低温酸奶的需求进一步增加。宋亮表示，自2011年以来，低温酸奶的销量迅速增长，2014年达到26%，其他年份达到11%-15%。他预测，到2020年，低温酸奶的整体市场规模可能超过500亿元。

光明乳业华南区总经理陈培桥认为，低温酸奶类在一线城市将保持快速增长，而常温酸奶在二三线城市和城乡也将快速扩张。酸奶类将呈现高、中、低档产品并存的格局。陈培桥表示，随着一线城市对优质产品的需求不断增加，高端酸奶将继续增长。从近三年的发展来看，一二线城市高端酸奶每年的增长率都在30%以上，其市场份额已经占到酸奶的30%。随着消费水平的不断提高，其市场份额将进一步增加。在二三线地区，陈佩乔认为，随着社会的发展和教育水平的提高，人们认识到低温冷链产品更有营养，低端酸奶将吸引更多新的消费者加入。

虽然常温酸奶增长速度最快，但低温酸奶仍然是酸奶销售的主流。据业内人士介绍，常温酸奶有效延长了产品的货架期，但在营养价值上不如低温酸奶有优势。低温酸奶在消费升级过程中潜力巨大。

由于高利润率和市场潜力，高端低温酸奶市场成为乳制品企业竞争的焦点，全伟等企业为生产低温高端酸奶付出了巨大努力。2016年9月，光明乳业推出奶酪酸奶，搭配奶酪和高端低温酸奶，品尝酪乳& hellip& hellip

陈培桥认为，酸奶类的市场竞争会越来越激烈，竞争的结果会是品牌越来越高度集中，市场一定会淘汰一批低效不规范的小企业。朱表示，到2018年，低温高端酸奶市场预计将呈现3+2的格局，3个为国内三大品牌，2个为地区两大品牌。

低温乳制品市场有一个伟大的development/きだよきだだよききだだ