【育儿】烟台芝罘区开展小饭桌负责人食品安全培训

小桌作为学校周边学生的重要用餐区，一直是餐饮服务中食品安全的重点监管对象。为了合理规范小餐桌的操作，芝罘区市场监督管理局近日组织小餐桌负责人进行了食品安全专项培训，强调了小餐桌的当前操作以及食品安全方面的相关注意事项。全区共召集了176个小饭桌，共有180人参加了会议。

学生暑假过了一大半，学校大面积开学，容易导致学生小桌子超负荷运转。与此同时，由于夏天还没有过去，温度仍然处于较高的范围内，这也将食品安全隐患提高到了一个新的水平。会议要求各餐饮单位重视开学附近夏季的食品安全保障，严格执行各项餐饮制度。

会上，我们阐述了五小桌建设的相关要求，分发了餐饮行业应该实施的各种制度和记录。为了方便小桌经营者更系统地开展食品安全保障工作，专门印制分发了消毒记录、进货检验记录、账单汇总表等8种记录，并说明了相应的使用方法，以督促餐饮单位通过确保进货有源头、加工标准、消毒记录、废料回收等方式确保食品安全。

强调餐饮单位应注意的相关事项。消除风险应该是食品安全预防的第一要务。会上，工作人员详细解释了各餐饮单位拟建立的健康管理体系、培训管理体系、食品安全管理体系等共19个餐饮体系，并要求各单位认真研究制定符合本单位实际情况的餐饮体系。

同时，为了进一步降低食品安全事故的发生率，减少事故造成的损失。会上，工作人员从原材料采购和验收、食品加热达标、生熟食品分离、实施清洗消毒、食品储存标准化、严格人员健康、维护环境卫生、消除亚硝酸盐等八个方面阐述了如何正确预防和控制食物中毒的发生。

(原标题:烟台芝罘区市场监督局对小桌负责人进行食品安全培训)