【育儿】中国奶产品持续保持较高质量安全水平

不久前，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所乳制品质量与风险评估创新团队编制的《中国乳制品质量与安全研究报告(2016)》(简称《报告》)正式发布。这是继《中国乳制品质量安全研究报告》(2015年)之后，第二次发表乳制品质量安全风险评估研究报告。

自2008年婴儿奶粉事件以来，我国乳制品质量安全受到国内外高度关注，消费者信心低下。这种情况要求乳品科研人员对乳制品的质量安全进行科学评估，并与关心乳品行业的社会各界，尤其是消费者进行充分沟通。乳品创新团队会同全国50多个风险评估和质量检测单位，分析了我国乳品行业现状，介绍了国内乳品质量安全水平现状，展示了乳品质量安全风险评估研究成果，总结了当前乳品行业发展的三种模式，提出了优质乳品工程技术规范。

报告称，2016年，我国乳制品质量安全风险得到控制，整体形势良好，质量安全水平保持在较高水平。

该报告的三个重要结论包括:

奶牛养殖方式迅速升级，原奶安全指标得到控制，质量水平明显提高。风险评估结果显示，三聚氰胺、皮革水解物和β；-内酰胺酶、亚硝酸盐、农药残留均符合国家要求，黄曲霉毒素m1含量在标准限值内，不存在系统性风险。

一些进口超高温灭菌奶制品有过热加工的风险。进口乳制品与国产乳制品相比，保质期明显更长，糠氨酸含量更高，存在过热或添加复原乳的风险，β；——乳球蛋白等活性蛋白含量明显下降。

优质工程奶产品质量高，加工工艺优化稳定，节能减排效果显著。对比评价表明，优质牛奶项目奶制品质量安全可控，加工工艺稳定可靠，实现了绿色低碳的目标。奶制品质量优良，始终如一，达到国际先进水平。优质牛奶工程可以为消费者提供高活性物质含量的优质奶制品。

《报告》首次提出了《优质牛奶工程技术规范》(mrt/b10-2017)，确定了优质牛奶工程的原料乳指标、加工工艺指标、优质奶制品指标、优质奶制品颜色评价、不同加工温度下奶制品质量变化参考值和节能减排效果指标，为我国优质牛奶工程的发展提供了重要依据。

(原标题:中国奶制品保持高质量安全水平)