【育儿】市场复原乳占比趋少 复原乳标识规定执行不力

日前，国家食品药品监督管理局发布的最新通知显示，10家乳制品企业的复原乳标签存在问题，其中武汉光明乳业有限公司和西昌新希望三木乳业有限公司被列入名单。记者了解到，根据国家食品药品监督管理局的要求，乳制品企业如果使用复原乳代替部分原料乳作为原料，必须在指定的包装位置用指定的文字和尺寸进行详细标注。然而，这一要求在市场上并没有长期严格执行。

6家企业的复原乳没有标注

据国家食品药品监督管理局介绍，今年，地方食品药品监管部门对全国670家乳品企业进行了复原乳标签现场监督检查。大多数企业能够按照国家食品安全标准和相关法规的要求正确标注复原乳，企业添加复原乳生产巴氏奶没有发现问题。有10家企业在复原乳标签上有问题。

复原乳标签有问题的10家企业中，有6家使用了复原乳但根本没有标注；有三种复原乳标注色差不明显，字体高度不符合要求；另外，某企业因非法使用奶粉包装袋包装羊奶粉被查处。

针对上述问题，相关省级食品药品监管部门采取措施，发布了10份整改通知，对标注不合格标签的包装进行了销毁。

复原乳标签规定执行不力

重构牛奶，也称为还原牛奶，是一种将奶粉转化为一定比例的水或牛奶转化为液体牛奶的乳制品。一般来说，还原奶是牛奶和奶粉的混合。我国规定低温巴氏奶不允许用奶粉还原。

早在2005年，国务院办公厅发布的《关于加强液态奶生产管理的通知》就对复原奶有严格的规定:任何企业在液态奶生产加工中使用复原奶，必须如实向当地质监部门备案后才能投入生产。用复原乳生产加工灭菌乳、酸奶等产品的，复原乳必须在产品包装中靠近产品名称的地方用黑体字标注，复原乳在原料中的比例应如实标注在产品成分表中。

然而，这些规定已经有10多年没有严格执行了。根据国家食品药品监督管理局的通知，今年3月底，国家食品药品监督管理局部署各地对复原乳标签进行专项监督检查。今年9月，31个省的食品药品监管部门完成了这项监督检查工作，发现了许多问题。

市场上复原奶的比例正在下降

记者走访发现，目前市场上销售的液态奶主要是巴氏奶和常温奶。据粗略统计，常温奶的市场份额约为80%，巴氏杀菌奶的市场份额约为20%。很多牛奶便利店的冰柜里放满了酸奶等奶制品，需要低温储存的巴氏杀菌纯牛奶比例很小。

目前市场上有很多各种概念的奶制品，还有很多消费者分不清牛奶的区别。一位行业观察人士表示。记者走访发现，由于运输成本、保质期等原因，许多进口牛奶主要是复原乳。很多电商网站甚至线下店铺都推出了9.9元/升的进口牛奶，似乎因为质优价廉而扼杀了国产牛奶。但推广内容只强调产地，没有说明食材和配料。以新西兰某名牌液态奶为例。1l只卖9.9元，其外包装盒上的中文标签显示是复原奶。

【/s2/】提醒:看到型号标识不要盲目支付产地[/s2/]

业内人士提醒，市民要了解消费，区分乳制品种类，避免盲目为产地买单。要看产品类型(类型)，是纯牛奶还是复原奶(或者改性牛奶)；其次，要看产品标准代码是gb25190(纯牛奶)还是gb25191(改性牛奶)；最后看产品成分表，是成分单一还是有其他添加。

巴氏奶(又称低温奶或鲜奶):是由鲜奶经巴氏杀菌制成的牛奶，在72℃~85℃下杀菌，杀灭牛奶中的有害菌群，保持营养成分和纯正口感。从生产到运输、销售和储存，要求冷藏在4℃左右，一般保质期为1~3天。

高温杀菌奶(也称常温奶):牛奶经过超高温瞬时杀菌处理(135℃-150℃，4-15秒)，彻底破坏其中可生长的微生物和孢子。超高温灭菌牛奶可在室温下储存30天以上。

复原奶:也叫还原奶或还原奶，是指将牛奶浓缩干燥成浓缩奶或奶粉，然后加入适量的水制成与原奶水和固形物比例相同的乳液。一般来说，还原奶是用奶粉勾兑还原的牛奶。加工方法有两种:一种是在鲜奶中混合不同比例的奶粉；另一种是用奶粉制成的饮料。