【育儿】澳洲鲜奶保质期21天 放冷柜不一定是巴氏杀菌奶

巴氏奶市场已成为国外牛奶企业的主要目标。

巴氏杀菌奶因其对储存条件的高要求和较短的保质期而被视为当地乳制品行业对抗进口品牌的最后一道防线。然而，CNCA最近在其官网上发布的“暂停澳大利亚巴氏奶企业注册资格，全面加强后续监管”一文，却释放出巴氏奶市场已成为国外牛奶企业主要目标的信号。记者发现，与国产巴氏奶的510天保质期相比，进口巴氏奶的保质期超过15天。特别是澳洲鲜奶在国内保质期为7天，在国内销售则延长至21天。

中国消费者买的进口鲜奶是真的巴氏奶吗？

进口鲜奶的保质期

比国货长

近日，记者走访了线下的百佳超市，高端超市的代表o le，以及一家专营进口商品的超市，发现液态奶不仅品种繁多，而且产地广泛，包括澳大利亚、德国、英国、韩国等。，各种品牌的数量在15个左右。相比常温奶，巴氏奶的数量确实是少数。如果不包括酸奶，有三四个品牌。但在网上，跨境购买或海淘产品的种类很多，尤其是韩国，那里有三四个品牌，十多个类别的产品在出售。

只有巴氏杀菌奶才能称为鲜奶，巴氏杀菌奶的保质期比超高温杀菌的常温奶特别短。记者在市场上看到，国产品牌的鲜奶保质期为5-10天。但无论是线上还是线下超市销售的进口鲜奶，保质期都比国内长。

目前从韩国进口的鲜奶主要有偃师、南阳牧场、寿儿牌，保质期15天；澳洲牛奶包括a2、乔西牧场、保利、新南威尔士等。保质期21天左右。

没见过保质期21天的鲜奶。住在悉尼的林小姐在微信上告诉记者，a2这样的品牌也在当地销售巴氏杀菌奶，但保质期只有7天。所有鲜奶的保质期都不会超过7天。记者调查中还发现，进口液态奶和酸奶也存在保质期长的问题。

保质期长或使用新技术

高级乳品分析师宋亮表示，目前，一些企业已经使用膜过滤技术过滤出孢子和体细胞，减少细菌数量，并配合新的包装，有可能将保质期延长至20天。澳大利亚的鲜奶不使用这种技术，也不使用传统的巴氏杀菌技术，而是使用称为超巴氏杀菌的up技术。Up表示在130℃以上的超高温下瞬间灭菌，并立即冷却。保质期20-30天。

针对宋亮提到的up技术，当地另一家乳品公司的负责人也表示，确实有可能使用这种技术，还有一种技术叫预巴氏杀菌，就是两次巴氏杀菌，也可以延长保质期。但是反复灭菌可能会破坏一些热敏性微量元素。

在冰箱里

不一定是巴氏杀菌奶

根据宋亮的说法，区分牛奶是否经过巴氏杀菌有两个要点。第一，保质期一般是7天，有些新技术可以延长到15天。第二，必须低温保存，所以是鉴别巴氏奶最简单的方法。

但据记者调查，很多非粉彩产品都用这种伎俩来迷惑消费者。在o le超市，有一款台湾国货农乳存放在冰柜里，但是保质期是一年，并没有明确注明是巴氏杀菌。在一家进口超市，酸奶说的是超高温杀菌还是放冰箱里。

还有一些产品标注了巴氏杀菌技术。是什么概念？宋亮说，这是超高温杀菌技术，澳大利亚现在使用的up技术也是如此。据他说，其实常温牛奶可以保留很多活性因子和营养元素，但需要在135℃杀菌0 .5秒。其实很多企业并没有严格遵循这个标准，通常是130℃灭菌5秒甚至延长到10秒。

巴氏杀菌和up技术都违背了巴氏杀菌的技术概念，技术差异最直接的表现就是价格差异。目前进口常温奶最低价格只有89元/升，百佳超市卖的德云1升也只有12.9元。但如果是巴氏杀菌鲜奶，比如a2鲜奶，价格高达69元。