【育儿】散养户消失 促进山东奶业现代化进程

近日，笔者来到山东省济南市的大型自营牧场——商河牧场。2000多头奶牛分布在一个统一的牛棚里，享受贵宾待遇。每头奶牛头上都装有风扇和洒水器，用来给奶牛降温和夏天洗澡。每张奶牛的床上都铺着干床垫，因为奶牛喜欢待在床上，待在床上的次数越多，产奶量和质量就越高& hellip& hellip

随着山东乳品企业向自营进军，自营牧场、自营奶站、现代畜牧业等自营奶源社区成为乳品企业控制奶源的手段。全省每年有3300多个散养奶农消失，散养奶农时代已经过去。

乳制品行业如果拥有并规模化，会直接回馈消费者什么？一位从事畜牧业20多年的公务员说，买牛奶的时候，只要看到拥有千牛自有牧场的标志，就觉得如释重负。原因很简单。拥有自己农场的乳品企业往往可以控制一箱牛奶从开始到结束的所有环节。这样的乳品企业会非常重视乳品安全。

朱永义是济南佳宝乳品原料奶检测中心主任，他的话也印证了消费者的判断。散养户有一个标准，太混乱了。我们根本控制不了奶源的质量。朱永义说，散户养奶牛有很多不可控因素。一些散户为了多卖钱，把水混到牛奶里；为了提高蛋白质含量，有的甚至在牛奶中掺入尿素和蛋白粉；为了增加牛奶的粘度，一些散户把糖水混入牛奶中。随着散户并入养殖小区或成为乳品企业自己的牧场，上述现象不复存在。进入养殖小区后，奶牛必须接受统一管理。奶农要卖奶，必须和乳品企业签订合同，否则不买。签订合同的社区必须按照乳品企业的质量要求供应牛奶；如果检查不合格，将被拒绝。目前嘉宝乳业的牛奶来源于自己的牧场或大型养殖小区。进入加工过程的每一桶牛奶都必须经过极其严格甚至苛刻的检验，运输过程必须全封闭，控制在2摄氏度。

由于这个原因，散养家庭正在消失。一些大型乳品企业甚至自建大型牧场，不仅拒绝购买散养户的牛奶，而且无法进入外部养殖社区的牛奶，这无疑加速了散养户的消失，甚至给散养户带来了毁灭性的影响。

根据全省监测数据，2013年，山东省奶牛养殖规划程度进一步提高，散户数量减少，奶牛养殖场规模扩大。2012年，监测了19，000户家庭，2013年，监测了15，700户家庭。一年之内，散户人数减少了3300人。与之形成鲜明对比的是，2012年监测奶牛72万头，2013年监测奶牛74万头，每年增加2万头。

散养户的消失促进了山东乳业的现代化。

上河牧场，几乎每个环节都是为牛服务的，只有一套牛粪环保设备价值4000多万元。奶牛产生的粪便可以在第一时间通过刮粪机输送到全封闭管道，然后借助水力冲进发酵罐，产生沼气发电，发电的余热可以在冬天给田间的工人加热。发酵罐中的资源分离后，固体形式称为沼渣，可作为奶牛的床垫，干燥舒适；液体形式称为沼液，可以作为有机肥给牧草施肥，有机肥施肥的牧草也可以作为奶牛的饲料。

山东省畜牧协会奶牛分会副秘书长曲分析，2013年山东省23家大型养殖企业奶牛存栏量为9.26万头，同比增长7.9%。这些条件反映出，经过反复的产业动荡和养殖成本的压制，奶农开始聚集起来，把牛引入社区，成立合作社，走合作规模化的道路。未来几年，随着对奶牛养殖的大量资金投入和农业部主管部门规划的支持范围的扩大，100-300个养殖小区和大型牧场将纳入支持范围，这将更有利于进一步提高大型牧场的比例。