【育儿】食品行业12个品类 乳制品成消费者关注焦点

2014年消费者食品(品牌)信心指数调查年终盘点将于下月初公布。经过20天的投票，已收到1000多张有效票。结合今年前五票，近2万名参与投票的读者对食品品牌信心指数做出了自己的判断。在食品行业的12大类中，乳制品无疑成为读者关注的焦点。

水牛奶是进口的还是国产的？

水乳可分为低温巴氏奶和常温奶，专家对巴氏奶的选择早就有定论。受冷链限制，低温牛奶是本土品牌的最佳选择。但是，常温牛奶不是那么简单的。因为占据了整个水乳市场的70%以上，常温乳成为各大乳品企业竞争的主战场，消费者也纠结于常温乳的选择。

在液态奶的投票中，除了天佑、乳业梦工厂、蒙牛之外，新希望华西乳业、完达山、惠山乳业等国产品牌，以及澳大利亚德云社、新西兰安嘉、a2等进口品牌也吸引了读者的关注。

选奶最重要的是看奶源，进口品牌自然是首选，虽然1升包装比国产贵10元。关于液态奶的选择，南开中学王老师在信中表达了自己的观点。重庆晚报记者在各大超市看到，一盒国产纯牛奶的价格一般在55元左右，而伊利金典有机牛奶卖到70元，而新西兰安嘉在天猫商城可以买到66元。质量方面，一些国产品牌已经超过进口品牌。

对于进口水牛奶，除了价格，新鲜度也是个问题。据重庆坤宏商社的杨总介绍，由于航运的影响，进口水和牛奶至少需要2个月才能生产出来并在柜台上销售。但随着澳大利亚等国农产品进口关税的调整，未来国内水乳市场的竞争格局或多或少会受到影响。

常温酸奶算不算酸奶？

在改性牛奶风暴之后，消费者显然对乳制品的购买有着长远的想法，其中一些读者对市场上热销的巴氏杀菌和热处理酸奶提出了质疑。没有冷藏的酸奶还含有益生菌吗？这酸奶加防腐剂了吗？很多读者质疑过常温酸奶。记者发现，以蒙牛春珍、伊利安慕希、光明momchilovtsi为代表的巴氏杀菌、热处理风味酸奶，已经在各大超市最抢眼的位置设立了促销桩。

已知常温酸奶经过巴氏杀菌后直接加热，添加乳酸菌等益生菌。但与低温巴氏杀菌工艺不同，需要添加羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精等添加剂。热处理酸奶不仅保证了口感，还增加了保质期，丰富了酸奶市场。然而，由于储存期长，乳铁蛋白和β；乳球蛋白、维生素、酶等香精也被准确定义为风味酸奶。重庆奶协相关负责人告诉记者。