【母婴新闻】奶酪棒，代工品牌“后进阶”的难度

国外餐桌上常见的奶酪，近年来开始进入国内普通消费者。但由于我国奶酪行业发展较晚，规模较小，需要培养消费者的消费习惯和认知，市场发展滞后。

【/s2/】目前市面上有很多儿童即食芝士棒产品。母婴时代发现很多品牌的芝士棒产品都属于代加工。

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很多芝士条都是OEM生产的

众所周知，牛奶行业发展迅速，但与牛奶相关的奶酪发展滞后于牛奶，奶酪对于国内大部分消费者来说相对陌生。国内消费者多消费液态奶，少消费干乳制品。

在消费者方面，餐饮渠道是国内奶酪的主流消费渠道，约占国内奶酪总消费的70%，比萨、面包厂等西式快餐店是主要消费来源。

但近两年来，很多企业推出了针对儿童的儿童芝士棒产品，而餐饮端的消费并没有减少。

【/s2/】蒙牛刚拿下的第一批奶酪是奶酪生产商。据了解，妙客兰多销售的奶酪产品有四大系列十余种。其中，妙客兰多儿童奶酪棒一年就卖出了1亿元。2019年上半年，奶酪业务同比增长113.5%，核心单一产品奶酪棒业务增长449.38%。

除了妙客蓝道，蒙牛、伊利、光明、三元等乳品企业也在积极部署国内奶酪市场，奶酪也成为行业新的出路。这些企业推出了儿童奶酪棒产品。

【/s2/】此外还有采用一根牛肉棒、妙飞、恩泽宝、安世敦、智世芳、熊猫、思可奇等儿童芝士棒品牌。

《母婴时代》了解到，上述很多品牌的产品都是代工生产的，山东君君奶酪有限公司是很多品牌的代工公司。

据资料显示，由董军乳业(禹城)有限公司控股的山东君君奶酪有限公司是一家从事牛奶深加工的企业，主要生产淡奶油、黄油、原味马苏里拉系列奶酪、再生马谡奶酪、奶油奶酪、儿童系列奶酪、休闲奶酪、各种奶酪的切割(包括切丝、切割、切片)等。，每年加工3万多吨奶油和奶酪产品。

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OEM生产有风险

代加工顾名思义，就是一个企业按照自己的要求为另一个企业生产产品。一些企业为了减少建厂、采购设备等固定资产支出，缩短设计研发时间成本，寻找有资质的企业为其加工产品，负责销售和市场开发，可以降低投资成本和投资风险。

【/s2/】需要指出的是，OEM并不违法。相反，代工产品各有优势，委托加工对企业占用资金少，可以提高品牌企业新产品进入市场的速度。代工是一种在短时间内快速占领市场、有效降低风险的选择。

但是，品牌化也会带来一系列的问题。食品行业首先考虑的是产品质量和安全，尤其是对质量和安全要求较高的儿童食品。

【/s2/】尤其是承包多个品牌的工厂，即使只有一批原材料出现问题，也可能会影响到所有的承包品牌。

乳制品行业的人都知道当年恒天然肉毒杆菌乌龙事件。即使后来被证明是虚惊一场，许多由恒天然提供原料的乳品公司还是受到了影响。中国奶粉市场上原本产自笑傲江湖的多美滋奶粉也因此遭到重创。当时，多美滋负责人预测，该事件可能导致年销售额损失3.5亿欧元(约28.90亿元人民币)，利润损失2.8亿欧元(约23.12亿元人民币)。

2017年，婴幼儿奶粉行业疑似Ranteris沙门氏菌污染事件，也影响了很多代工品牌。当时Ranteris全球预防性召回约625批次奶粉，销往中国市场的OEM品牌Mamiai、Ciduoli受到严重影响。

【/s2/】另外，OEM产品会遇到产品质量、产品供应等方面的问题。而且代工品牌也需要有足够的资金流，因为儿童芝士条属于低温乳制品，需要冷链运输和保存，而主流超市配送芝士条需要大量的资金周转。

虽然代工在世界上是一种常见的做法，政府也不会一刀切，但提高供应商的门槛可能会成为未来的趋势。另外，在未来，如果政策受到控制和限制，许多品牌都会受到影响。

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市场消费小

虽然奶酪产品逐渐打开了中国市场，但目前的消费仍处于较低水平。统计显示，2017年，中国奶酪年消费量约为10万吨，人均奶酪消费量为0.1公斤；在世界上奶酪消费量最高的欧盟，人均消费量达到18.7公斤。亚洲国家日本和韩国的人均奶酪消费量分别达到2.4公斤和3.1公斤。

但由于受到西式用餐习惯的影响，国内对奶酪的需求迅速增加，加上加工奶酪的创新，解决了国内消费者不适应传统奶酪口味的问题，儿童奶酪棒是典型的加工奶酪。随着西式饮食习惯的普及和儿童食品需求的增长，国内奶酪消费市场不断扩大。

【/s2/】即便如此，儿童奶酪的发展也面临着法规不完善、市场消费小、需要培养消费等问题。

【/s2/】一方面，我国对儿童奶酪没有专门的法律法规，但是按照加工奶酪的标准生产。然而，加工奶酪的国内外标准差距很大。按照fda的说法，加工奶酪应该含有51%以上的天然奶酪，但中国标准是15%。所以很多人也质疑国内儿童奶酪中添加了85%的其他成分，对于这些所谓的其他成分并没有相对详细的标准。每种奶酪产品的添加成分可能会有很大不同。

有业内人士指出，虽然国内外添加标准不同，但对于儿童用奶酪产品来说，奶酪含量越多越好。原来的奶酪大部分是酪蛋白，不适合儿童消化吸收。因此，儿童奶酪产品以天然奶酪为主要原料，添加乳清粉、奶粉、强化钙和易于消化吸收的维生素，使营养更丰富、更均衡。

另一个不容忽视的问题是国内奶酪市场还需要培育。目前，奶酪突出的问题是产品类别稀缺，营销推广力度低，缺乏细分，超市奶酪产品口味单一。在超市乳品柜台可以发现，相比牛奶和酸奶，奶酪类产品的种类非常少，甚至不熟悉的消费者有时根本找不到相关产品。

相比于大部分成年人无法接受奶酪的原味，孩子的消费习惯和口味习惯更容易改变和养成。而且奶酪富含优质蛋白质和钙，适合儿童食用。所以奶酪消费习惯的培养可以从孩子开始。而且早餐奶酪和儿童奶酪已经成为国内零售奶酪市场的主流品类。

但是现在的消费者更加相信芝士棒产品的品牌，很多消费者都成为了进入儿童芝士棒早期品牌的首选，比如百济福、妙客兰多。

有业内人士表示，由于国民收入水平不断提高，消费多元化趋势日益明显，以及青少年和儿童对奶酪的高度认可，中国奶酪市场正呈现出快速增长的趋势，市场潜力巨大。随着消费的升级和年轻人对新事物的追求，结合国内乳制品生产企业先进的综合水平和成熟的终端销售渠道，中国奶酪产品市场近年来发展迅速，中国正在成为全球奶酪消费增长的新动能。

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渠道开发成本高昂

由于奶酪棒的主流销售渠道在超市和电商平台，网上销售暂时不提，主流超市的进入成本也不低，所以选择这个渠道配送商品的品牌需要大量的资金周转，这就对品牌提出了更高的现金流要求。

随着儿童奶酪的发展，其销售渠道也在不断扩大。此前《母婴时报》调查市场时发现，妙客兰多儿童芝士棒曾在母婴店出售，并有专门的展示柜。

如上所述，儿童奶酪棒产品是低温乳制品，运输时需要整个冷链，储存环境相同，对冷链物流提出了更高的要求。

【/s2/】但是冷库、冷藏车等冷链设备投资大，对冷链的技术要求也比较高。所以物流成本的投入会比较高，无论是超市还是母婴渠道。

但无论规模大小，母婴店几乎不具备相应的仓储条件，这就对进入渠道的品牌提出了更高的资金投入要求，可能需要在配送商品的同时提供冷藏展示柜，这是一笔巨大的开支。

【/s2/】开发母婴渠道的投资主要是冷链建设，其他方面类似于正常的终端投资。上海妙客蓝岛CEO任松告诉《母婴时报》，妙客蓝岛正在逐步探索母婴渠道，今年将投入部分冰柜。

虽然奶酪消费已经到来，但是消费的增加，消费者的培养，渠道的发展，行业的发展在仁中还有很长的路要走。