【母婴新闻】羊奶市场或将破百亿 低温锁鲜技术保证营养和安全

从10年前市场总量不到3亿元，到2018年婴儿配方羊奶粉市场规模突破50亿元，中国羊奶市场迎来快速发展。预计2019年羊奶市场规模可能超过70亿，2020年可能超过100亿元。前几天在一个食品展会上，据不完全统计，展会期间陕西羊奶订单量可能超过10亿元。

市场的扩大给企业带来了机遇，也带来了挑战。国内羊奶生产者需要不断培养自己的内功，保证羊奶的营养和安全，让消费者喝得更安全。据悉，2018年，某乳品企业年产山羊奶酪3500吨、山羊乳清粉1500吨投产，打破了国内婴幼儿配方羊奶粉对进口山羊乳清粉的高度依赖，通过先进的低温锁定技术，充分保留了天然活性营养成分，使羊奶更加营养安全。

长期以来，羊奶粉一直被认为是小众奶和贵族奶，即天生生活富足，很少有机会被大众认可。羊奶粉之所以更被用户认可，与其营养价值密切相关。羊奶被认为是最接近母乳的一种奶。

据了解，羊奶中含有的脂肪球比牛奶中的小，更容易消化吸收。羊奶含有大量乳清蛋白，不过敏。羊奶含有能促进细胞生长、增强免疫力的因子。

但由于羊奶粉的加工需要几道工序，如果采用传统的奶粉加工工艺，如多次磨粉，天然活性营养成分会因高温而改变其分子结构，导致羊奶粉中营养成分的流失。

速溶喷雾干燥机可以使羊奶与热空气体平行流动接触，并在很短的时间内干燥成成品。干燥速度快，只需几秒钟，避免了羊奶营养成分的损失。

而且某乳品企业采用低温锁定工艺，采用闪式脱臭、蒸汽直喷灭菌、附聚造粒、低温粉塔上下出料四种更适合羊奶加工的先进工艺，最大限度降低高活性营养素的损失率，保留羊奶中天然的活性营养素。测试显示，每100克奶粉中含有近4克免疫球蛋白，大大锁住了羊奶中的高活性营养成分。

羊奶加工除了强调低温保鲜技术外，储运环节也要低温，尤其是奶源储运环节。一般来说，鲜奶在12小时内加工罐装，然后在4℃冷链运输，大大保留了鲜奶中的营养成分，降低了奶源二次污染的概率。

随着人们对羊奶价值认识的加深和对营养健康需求的增加，羊奶受到了世界各地消费者的青睐。近年来，市场上的羊奶粉产品越来越多，羊奶粉的市场增量也在增加。羊奶粉正在蚕食中国的奶粉市场。

乳制品行业是健康中国的重要组成部分。羊奶对全民健康有积极意义。另外，随着消费升级，未来市场消费潜力大，羊奶消费刚性增加。低温保鲜技术也将有助于羊奶的营养和安全。