【育儿】洋咖啡频频布局中国市场 提升现磨咖啡潜力成制胜关键

12月6日，星巴克第一家海外精选烘焙坊在上海开业，这是继2014年在西雅图开设第一家店铺后的第二家店铺。在外国咖啡品牌频繁在中国市场分销的背后，中国咖啡消费的潜力已经被越来越多的跨国公司所认识。然而，如何提升仅占咖啡消费2%的现磨咖啡的潜力，仍然是所有企业关注的焦点。

星巴克创始人兼董事长霍华德&米德多；舒尔茨昨天表示，中国现在有3000多家星巴克门店，其中仅上海就有600多家。更重要的是，中国目前将每15小时新开一家星巴克。以这样的速度，中国将在10年内超越美国成为公司最大的市场。

然而，根据星巴克最新的财务报告数据，2017年第四季度，利润下降了16.7%。其实星巴克的财报数字不尽如人意与优质咖啡的浪潮和麦当劳等低价产品的挤压有一定关系。星巴克的全球增长疲软。在其财务报告中，其全球同店销售额增长率为3%，但中国市场的同店销售额增长率已达到8%。

星巴克花了18年在美国开了1万家店，而在中国，舒尔茨说他希望在8-9年内实现这个目标。根据财报数据，2017财年，星巴克在中国净增550多家门店，其3000多家门店分布在全国135个城市，其中二三线城市越来越多。

虽然中国是这个美国咖啡连锁巨头的第二大和增长最快的市场，但要在中国市场取得主导地位越来越困难。

10月初，英国咖啡公司科斯塔完成了与江苏大岳集团在中国的合资企业大岳卡萨家族的股份收购，使科斯塔在中国完全拥有华南市场。10月中旬，一度被誉为美国第二波咖啡领袖的peet's coffee在上海开设了首家海外门店。11月底，越南咖啡巨头中原咖啡集团在上海成立了第一家办事处，并宣布明年将开设第一家旗舰店。越南中原咖啡集团、越南国家咖啡公司和雀巢被称为越南速溶咖啡市场的三巨头。除了g7这种来自网络名人的速溶咖啡系列产品，它还有咖啡豆、咖啡粉等高端产品。同时，中原咖啡旗下的咖啡馆也是越南人最喜欢的休闲场所。

为了在中国市场实现10亿美元的销售目标，中原咖啡应该跨越中国的所有咖啡类别。与一天喝四次咖啡的越南人相比，中国还有很多人不喝咖啡。我们希望通过速溶咖啡，这群人开始喜欢咖啡。中高端产品和咖啡馆希望热爱咖啡的人能够体验不同的咖啡风味和文化。中原集团大中华区总经理潘玉强在接受CBN独家采访时表示。

根据伦敦国际咖啡组织的统计，中国的咖啡消费量正以每年15%的速度增长，而全球平均水平为2%。值得注意的是，在中国快速增长的咖啡消费市场中，速溶咖啡仍然占据着绝对的主导地位。

根据euromonitor international提供的数据，速溶咖啡占咖啡消费的70%，瓶装咖啡占近28%，而星巴克、科斯塔、太平洋咖啡、各种韩国咖啡馆、跷跷板、peet等精品咖啡馆争夺日益激烈的现磨咖啡市场仅占2%。

因此，中国现磨咖啡市场的潜力被业内公司视为未开发的金矿。10年10000家店，年销售额10亿美元的目标，跨越所有咖啡品类，已经成为每个公司的愿景。而之前高调进入中国并迅速扩张的韩国咖啡馆的失败案例也在喉咙里。

咖啡在2012年进入中国市场，伴随着你，曾经登广告赶超星巴克三年。到2015年，中国将有5000家连锁店，然后在香港上市，这是公司进入中国市场的最初目标。

其实2015年年中，咖啡伴随着你的品牌，变成了负面。记者从天空调查中发现，咖啡目前陪你在司法风险栏目，有69个法律诉讼，79个法院公告，39个不可信的人，96个执行人，1个法院公告。另外，根据韩国公平贸易委员会的数据，2015年陪伴你的咖啡成交率达到14.6%(140间)。

中国食品行业分析师朱表示:在中产阶级扩大和消费升级的双轮驱动下，中国现磨咖啡市场进入快速发展节点。因此，可以看出，包括星巴克和科斯塔在内的咖啡巨头的扩张，单店顾客和利润的增长，以及空行业的增长都在意料之中。与韩国咖啡馆的激进扩张不同，星巴克有品牌和文化支持，但它在中国的目标是以两倍于美国的速度增长，从产业角度也可以说是咄咄逼人。目前，一二线城市的星巴克门店密度已经有些高了。如果市场不够成熟，无法挺进三四线城市，整体客户量可能不太理想。

(原标题:争夺中国咖啡消费市场2%的现磨咖啡份额是关键)