【育儿】优质安全是现代奶业的根本出路

中国乳业正处于转型升级的重要关头。没有捷径。我们必须以质量为生命，把质量和安全作为现代乳品工业发展的根本出路。

最近密集采访了多家乳品企业和养殖场，有几个细节印象深刻。

首先，我去了一个人脉很广的牧场面试，但是被拒绝了。本来因为我们前一天去了另一个奶牛场，这个牧场严格遵守防疫规定，7天后才接待一次。

其次，一个同行业的摄影师为了在农场内部拍摄和采访，一天内进行了两次严格的洗浴消毒。

这些在三聚氰胺事件之前并不常见。

2008年是中国乳制品行业的分水岭。在此之前，中国乳制品行业在巨大的乳制品消费市场面前取得了长足的进步。乳品企业的套路是先围地赛跑，占领市场后再买奶源。奶牛养殖规模低，简单粗放的管理模式为奶牛业的发展埋下了许多隐患。2008年后，乳品企业尤其是婴幼儿奶粉企业亏损严重，消费者对国内乳制品缺乏信心，乳品行业举步维艰。

面对困难该怎么办？中国乳制品行业开始了艰难的转型升级之路。七年来，中国乳制品行业从生产到收购到加工发生了巨大变化。在生产过程中，奶牛养殖的标准化和规模化得到了很大的提高。数据显示，100头以上奶牛标准化规模养殖比例达到45%，比2008年高25个百分点。乳品企业加快建设稳定可控的奶源基地。2014年，全国乳制品企业共建共享奶源基地比例超过20%。收购过程中，奶站数量减少，监管加强，机械化挤奶率达到90%，大大降低了奶源污染的可能性。在加工环节，我国对婴幼儿奶粉生产加工企业实施药品等级监管，淘汰了一批落后企业。

因此，要讨论中国牛奶是否安全可靠，我们必须客观地看到乳制品行业发展取得的进展。同时，对其面临的困难和挑战保持清醒的认识。由于乳品链长，原料奶也很有地域性，哪个环节不到位，可能会造成问题；有时候个别产品和地方的问题很容易影响整个行业。此外，中国农业开放度相对较高，国内外乳制品价格倒挂也导致进口对乳制品行业的影响加大。

目前，中国乳业正处于转型升级的重要关头，没有捷径可走。质量是企业的生命，质量和安全是现代乳品工业发展的根本出路。在日前举行的中国乳业d20峰会上，国内20家乳品企业集中展示了转变发展方式后的成果，令人振奋。目前，中国人均牛奶消费量为33公斤，仅为世界平均水平的1/3。随着人口的增加和城市化水平的提高，对优质乳制品的需求得到充分释放，质量日益成为中国乳制品迎接国际挑战、促进转型升级的关键因素。

要提高乳制品行业的质量，需要多方努力。从政府层面，要做好制定规章制度和计划的工作，不断完善有关乳制品行业发展的标准和法规；二是充分发挥监管功能，做好乳制品生产加工流通的每一道关口；同时，完善对乳制品行业的支持政策，引导奶农和乳制品企业规范生产，加大金融、金融和保险支持，建立生产和消费预警机制，防止生产和价格大幅波动。

乳品企业应敬畏质量，将质量视为乳品行业的生命线。坚持质量第一的原则，培育质量过硬的产品品牌，树立企业信誉，重塑消费者对国产乳制品的信心。同时，积极探索农牧业与种植业相结合的模式，促进奶业一体化发展。

在这个过程中，我们应该善待奶农，加快现代奶业管理体系的建设。奶源基地是奶业发展的基础。目前，有必要提高奶业的组织化程度，让农牧民分享奶业的发展成果。要从原料奶定价、产销利益共享、风险共担等方面完善乳品企业与奶农的利益联动机制。