【育儿】黄曲霉毒素纳入乳制品风险检测

由于多年前的三鹿事件，三聚氰胺成为乳制品监管的重点监管对象。但黄曲霉毒素m1和抗生素最近异军突起，是从以往多级食品药品监管部门对乳制品的抽样检查中提取出来的。

据济南市食品药品监督管理局工作人员介绍，我国对乳制品中黄曲霉毒素m1和抗生素的残留量有明确的限制，gb2761-2011《食品安全国家标准》中有明确规定，牛奶和乳制品中黄曲霉毒素m1的含量不得超过0.5 μ g/kg。一旦超过国家限量，就会有一定的食品安全隐患。黄曲霉毒素是一级致癌物，乳制品中的黄曲霉毒素来源于奶牛食用发霉饲料的可能性。

据了解，抗生素也来自奶牛的饲料。工作人员指出，一些抗生素在乳制品中积累，这些残留药物可以通过乳制品直接积累在人体内，也可以通过环境释放积累在其他植物中，最终以各种方式收集在人体内，导致人体慢性毒性和人体内正常菌群耐药性的变化。人体经常摄入低剂量抗生素残留，会在体内逐渐积累，导致各种器官病变。

为防止济南市生产不合格液态奶，市食品药品监督管理局将对全市生产的液态奶特别是巴氏杀菌奶进行黄曲霉毒素m1和抗生素的风险监测。目前济南有三家生产巴氏奶的企业，分别是山东兴牛乳业有限公司、山东高速生物工程有限公司、济南佳宝乳业有限公司，每月会在生产企业或流通环节进行一次抽检。