【育儿】奶价持续低迷 乳业三大误解该如何破

食品工业观察

最近，北京、山东、陕西等地媒体发现，由于原料奶价格低廉，倾销鲜奶、卖牛屠宰的现象仍在继续。目前，中国乳业所处的环境复杂，不确定的影响因素多，容易引发相关问题和对形势的误判，从而危及行业的长远发展。

在我看来，奶牛养殖有三个误区。

第一个误区:目前杀牛倒奶是淘汰落后产能的结果。

从2014年下半年开始，河北、山东出现了严重的倒奶杀牛现象，并蔓延到其他省份。有人说这是市场条件下淘汰落后产能的结果。由于我国散养比例较高，为了提高养殖规模，有必要适当淘汰落后产能，但实际情况并不完全如此。

目前国内养殖的主体已经不再是落后的散户，而是大型商业实体。2008年后，零售农作的淘汰速度加快，2013年，大量零售农户退出市场。目前国内零售养殖的比例不到10%，杀牛倒奶的中小农户大多在几百到几千人，占我国目前奶牛养殖的70%。此外，近两年来，国内奶牛养殖和原料奶质量有了显著提高。据乳品协会统计，2014年国内奶牛养殖平均体细胞38.715万个/ml，比2009年下降35.9%，平均乳脂率和平均蛋白质率分别比2009年提高2.2%和1%。

可见杀牛倒奶并不是落后产能的淘汰。由于国内市场和国际市场太快，国际原料奶供需和价格与国内市场挂钩，进口奶粉价格暴涨暴跌，严重影响国内原料奶正常的市场供求关系，导致连续杀牛倒奶。

第二个误区:中国原料奶价格高会长期存在。

2008年以前，我国原料奶价格普遍低于国际平均水平，但基础设施和配套服务设施落后，养殖和加工中的利益冲突突出。随着三聚氰胺事件的发生，传统的小规模养殖体系彻底解体，从而开启了中国奶牛养殖转型之路。

事实上，近年来，我国原料奶价格居高不下，高于世界水平，这是饲料和劳动力成本上升造成的。但根本原因是大规模转型造成的产业链系统成本高，优质饲料配套供应、防疫全网覆盖、自繁养殖体系未形成良好规模，布局结构不合理，发展速度滞后于规模养殖，大型牧场管理水平低，相关人才缺乏；二是家庭农场、专业合作社等产业组织模式发展滞后，养殖抗风险能力差。

中国的奶牛养殖成本不可能像自然资源丰富的国家那样低，但是随着配套设施的完善，中国建立适度规模化、集约化的奶牛养殖，未来原料奶的价格将在世界上具有一定的竞争优势。比如为了提高高蛋白牧草的自给率，现代畜牧业在安徽三河种植了10多万亩苜蓿草。未来养殖的平均成本至少会比现在低20%，牛奶价格可以相当于欧盟的平均价格。

第三个误解:贸易自由化必须牺牲奶牛养殖。

中国加快签署更广泛的自由贸易协定和建立自由贸易区，促进对外贸易深入发展。在这种背景下，大量的国外低价乳制品将进入中国市场，这将对国内奶牛养殖业产生影响。有人认为，为了国家的宏观战略利益，有必要牺牲奶牛养殖业的利益。

事实上，通过升级产品标准和调整结构，可以避免乳制品进口对国内乳制品行业的影响。20年来，我国建立了以常温为基础的产品结构，降低了原料标准中大包装原料奶粉的使用门槛，这是近年来进口原料对我国产生影响的主要原因。

因此，目前的产品标准已经大大修订了空.在不违背wto原则的前提下，加快修订，引导国内外牛奶资源在不同的产品结构中发挥不同的作用。一方面可以保护国内消费需求，保持市场开放；另一方面可以保护国内的奶牛养殖业。

在贸易自由化的条件下，国外乳制品的低价迫使国内水产养殖企业围绕降低成本加快调整升级的步伐，这也是好事。