【母婴新闻】中国巴氏奶生产分析及趋势预测

1。中国巴氏奶生产分析

1.1巴氏杀菌奶的产量和生产率分析

到2015年，中国乳制品企业处理原料奶的年总产能约为6000万吨，其中液态奶年产能为4100万吨，巴氏杀菌奶年产能约为720万吨。

2000年以前，巴氏杀菌奶是我国液态奶的主要消费品种。但由于国内奶源限制、冷链建设、常温奶市场快速发展，巴氏杀菌奶产量从2001年的440万吨逐渐萎缩到2015年的232万吨，复合年增长率为-4.2%。

2006-2015年中国巴氏杀菌奶产量变化

1.2中国巴氏奶生产企业布局

2014年，国家食品药品监督管理局在全国范围内开展了乳制品企业生产许可证的复审和发放工作。截至2015年，中国约有763家乳制品生产企业，其中近298家企业获得了巴氏奶生产许可证。

其中企业主要分布在巴氏奶消费量较大的江苏、广东、山东、河南等省份。此外，辽宁巴氏奶生产企业数量位居前列，上述五省巴氏奶企业数量约占全国总数的41%。

此外，大多数巴氏奶生产企业还生产常温奶、酸奶等液态奶，以满足不同消费者的需求。

2015年中国各省巴氏奶企业数量

2。中国巴氏奶生产类别及包装分析

2.1巴氏奶的生产技术和产品类型

目前国内巴氏杀菌奶产品有两种:(1)以100%原料奶为原料，蛋白质含量&ge的巴氏杀菌奶；2.8%，产量约占60%；(2)巴氏杀菌奶的制备；以80%的原料乳为原料，蛋白质含量为& ge2.3%，主要添加矿物质(如钙、锌等。)和谷类产品，约占40%。

在我国，巴氏杀菌乳制品常用的杀菌温度和时间有两种，一种是85℃以下10 ~ 15s；另一种是120℃5 ~ 10s，因为国内奶源质量普遍较低，所以应用广泛；然而，62~65℃的巴氏杀菌法被广泛应用于鲜奶棒中。

中国巴氏杀菌乳灭菌技术比较

2.2巴氏杀菌奶的主要包装类型

在中国，很多巴氏奶生产企业都是通过送奶到户的方式销售巴氏奶产品，而且大部分都是每天定时给订户分发产品。本产品多采用玻璃瓶包装，包装每天返厂清洗回收；此外，一些企业使用塑料袋包装产品。

通过尚超渠道销售的巴氏奶产品主要包括塑料袋、车顶箱和塑料桶，满足不同消费群体的需求。

中国巴氏奶的主要包装类型及差异

2.3不同包装类型的市场份额

由于玻璃瓶包装的巴氏奶产品价格低廉，破损率低，方便送奶到户，使用率最高，约占49%；车顶箱产品突出高档、品质好，使用比例也高，约32%；此外，塑料袋因价格低廉、便于携带而占15%左右，但利用率却逐年下降。

在包装规格上，200-250ml和450-550ml的巴氏杀菌奶产品占有较大的市场份额，以满足个人一次性消费和家庭消费的需求。

3。未来中国巴氏杀菌奶产量预测

随着中国奶牛养殖规模和标准化的加快，优质奶源的供应将大幅增加；与此同时，居民尤其是城市居民的食品营养和安全意识提高，网上牛奶订购业务的快速发展和配套物流系统的不断完善将带动巴氏奶生产和消费的增长。预计到2020年，我国巴氏杀菌奶产量将达到296万吨，复合年增长率约为5.0%。到2025年，产量将达到490万吨，2020年至2025年复合年增长率约为10.6%。

2012-2020年中国巴氏奶产量变化预测

目前我国的巴氏奶品种相对常温奶来说比较简单，以全脂、脱脂、补钙、促进儿童生长为主要类别。随着消费者对口味和多种营养素的需求，未来巴氏奶品种将逐渐丰富，调配型巴氏奶将快速发展；同时，随着政府对乳制品生产监管的加强和国内优质奶源数量的不断增加，巴氏杀菌奶在未来将逐渐衰落。