【母婴新闻】儿童零食团标对安全性提出新要求:食品添加剂指标对标婴幼儿辅

近日，中国副食品流通协会发布了集团标准《儿童零食通用要求》，将儿童零食的概念引入消费者视野。与普通零食相比，儿童零食标准要求更高、更严格，如少盐、少糖、少油等。南方记者随机查询了五款市面上流行的儿童零食，发现这些产品与标准要求差距较大。然而业内人士仍在期待。目前还只是在起草阶段。获得正式版本后，公司将参考研究标准内容，查漏补缺，共同推动食品行业的发展进步。一位知名零食业务人士表示。

儿童零食的概念首次在集团标准中定义，填补了国内标准空白

5月17日，中国副食品流通协会发布了集团标准《儿童零食通用要求》，将于6月15日起实施。本标准首次界定了儿童零食的概念，即适合3-12岁儿童食用的零食，并根据儿童的年龄将其分为2个阶段:3-6岁学龄前儿童和6-12岁学龄儿童。根据不同年龄儿童的生长特点，确定不同的关键营养需求。

对此，珠海天翔悦奥质量技术服务有限公司食品部高级技术工程师罗在接受记者采访时表示，目前，我国婴幼儿(0-3岁)食品监管标准包括“gb10765-2010婴幼儿配方奶粉”、“gb10767-2010大龄婴幼儿配方奶粉”、“gb10769-2010婴幼儿谷物补充剂”和“gb10770-2010婴幼儿罐装补充剂”等。，主要是针对婴幼儿配方奶粉、米粉等，换句话说，国内没有儿童零食或儿童食品的国家标准。

目前，儿童食品和小吃等产品都有标准的空白，所以有些& lsquo儿童食品或& lsquo儿童零食是商家自己营销宣传的，没有形成标准。罗石慧认为，儿童零食集团标准的制定填补了空白色标准的空白，为未来的市场细分和产品开发以及有针对性的标准制定提供了指导方向。

首次要求儿童零食安全将原食品添加剂的指标与婴幼儿辅食进行对比

该标准首次提出儿童零食的食品添加剂指标应符合婴幼儿辅食标准。仅允许添加gb 2760《婴幼儿辅助食品》中允许添加的添加剂和表a.2《适用于各种食品生产的食品添加剂清单》中列出的添加剂。不允许使用防腐剂、人工色素和甜味剂。

南方记者了解到，市面上很多零食含盐量和/或脂肪量都比较多，味道和口感都不错，很受小朋友的欢迎。为了迎合孩子的口味，有些产品可能会添加更多的色素、调味料等食品添加剂。但高盐、高脂、高糖容易引起肥胖、心脑血管疾病、龋齿等一系列疾病。尤其是不健康的饮食偏好一旦在童年时期形成，成年后很难纠正。

珠海天翔粤澳质量技术服务有限公司食品部副总经理虞雯告诉南方记者，食品添加剂的每日允许摄入量与体重有关。目前，食品添加剂国家标准的制定是以成人参考为基础的，没有针对儿童的添加剂限量标准。对于各种食品，在设定添加剂的用量时，会根据不同人群的摄入情况，如年龄、性别、地域等来评估健康风险(南北饮食习惯不同可能导致差异)。因此，在设定剂量时，我们会充分考虑不同人群的不同摄入情况。如果儿童食用含有过多添加剂的食物，可能会产生急性和慢性毒性(与最终摄入剂量有关)。

在标准方面，还考虑了儿童在吃零食时是否会崩牙，并对产品的物理方面提出了食品安全的感官要求，如规定产品的组织形式不得有明显的尖锐突起，产品的口感不得崩牙等。包装结构的设计要求充分考虑安全性，儿童在触摸包装的过程中不要伤害到他们，如误切误食等。据悉，其他食品标准对儿童食用时的安全没有相关的感官标准。此外，标准还要求产品标明过敏原。

儿童零食的营养健康要求首次提出儿童零食应少盐少糖少油

针对儿童健康饮食，参照《中国儿童青少年零食指南》，集团标准提出少加糖、少加盐、少加油的规定，要求厂家根据产品类别自行设定氯化钠、蔗糖、脂肪等参数限值。

以对脂肪和盐的要求为例。对于自称无脂或无脂低脂产品的儿童零食，要求规定其脂肪含量为& le0.5克/100克(固体)或100毫升(液体)；3克/100克固体；& le1.5克/100毫升液体；对于声称无盐或无盐的低盐产品，要求规定盐含量应为& le5mg/100g或100ml(基于钠含量)和le；120毫克/100克或100毫升(基于钠含量)。

集团标准还要求儿童零食中不得添加[/s2/]反式脂肪酸，不得使用辐照原料。【/s2/】前者在人造黄油等产品中更为常见，反式脂肪酸可以使产品口感更顺滑；后一种处理工艺是一种常见的杀菌工艺，可以延长产品的保质期。儿童摄入反式脂肪酸和辐照食品不能满足其营养需求，甚至影响健康。