【育儿】牛初乳免疫功能存争议 婴幼儿慎用

上个月，一个关于初乳和健康峰会的论坛让初乳的安全性再次受到关注。

牛初乳具有免疫调节、改善胃肠道等生理活性，被誉为21世纪的保健食品。据不完全统计，我国牛初乳产品的主要消费群体是中老年人，年产值约30亿元，而婴儿消费者创造的年产值约20亿元。

牛初乳在经历了从默默无闻到成为免疫之王，再到被功能所挑战的过程后，到今天，它的很多功能在学术界还是有争议的。

近日，新京报记者采访多方，还原牛初乳真相。牛初乳的免疫功能存在争议，活性成分不稳定。基于国内外大多数专业机构和专家的意见，建议婴幼儿也要谨慎食用牛初乳。

免疫之王因缺乏安全示范而被禁赛

乳品专家王定绵表示，在2003年非典期间，初乳因被商家宣传具有免疫调节功能而受到父母的高度赞扬。因此，婴幼儿牛初乳产品在短时间内发展迅速，并于2008年达到高峰。

但2012年，原卫生部颁布了初乳禁令，很快就把初乳置于了一个冷点。根据要求，婴儿配方食品中不应添加牛初乳及牛初乳制成的乳制品。

关于禁令的原因，卫生部前发言人曾解释说，制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全，初乳既不是传统食品，也不是婴幼儿的必需食品。目前，作为婴儿配方食品原料的初乳缺乏安全信息。

根据国家计生委官网信息，有专家认为，初乳是产后7天内的乳汁，属于生理异常乳汁。它的物理性质和成分与普通牛奶有很大不同，产量低，难以工业化收集，质量不稳定，不适合加工婴儿配方食品。

牛初乳的功能至今仍有争议

牛初乳不仅含有丰富的营养成分，还含有大量的生物活性物质，如免疫球蛋白、生长激素、胰岛素等。

其中，使牛初乳价值翻倍的重要成分是免疫球蛋白，其含量约为普通牛奶的几十倍甚至几百倍。然而，牛奶中的免疫球蛋白是否会影响人类，学术界一直存在争议。

美国最大的医疗卫生服务网站Webmd发表文章称，有一些证据表明牛初乳可以提高人体免疫力，修复神经损伤，燃烧脂肪，改善情绪，但仍需要足够的证据来证明。

至于吃初乳是否有风险，webmd没有给出明确的答案，但表示口服适量初乳对大多数人来说似乎是安全的。但少数报道显示，艾滋病病毒阳性患者可能出现恶心、呕吐、肝功能异常、红细胞减少等症状。

还有一点没有得到一致认可的是其有效成分的不稳定性。

甘肃农业大学专家在《牛初乳与正常乳理化性质对比分析》中提出，牛初乳不稳定，耐热性差，易形成凝块，不能直接销售，也不能直接混入正常乳中进行常规乳品加工，属于生理异常乳。

山东理工大学生命科学学院院长陈志伟等人在1-7天内检测了中国荷斯坦奶牛初乳中的免疫球蛋白。结果表明，初乳中免疫球蛋白含量随着分娩后时间的延长而降低，48小时内迅速降低，72小时后缓慢降低，接近正常乳水平。

陈志伟和其他人建议24小时内的初乳应该是最好的原料。如果用3天或5天内的初乳作为生产初级乳制品的最佳原料，产品中的免疫球蛋白含量不仅很低，而且批次之间差异很大。

■聚焦

国内:有企业建议宝宝吃初乳粉

牛初乳粉最大的争议是婴儿是否可以食用。

2012年的禁令对初乳产品造成了严重打击，尤其是当时呈上升趋势的婴儿配方奶粉。但是，根据原卫生部和中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所营养评价办公室主任杨跃新的解释，除了婴儿配方奶粉外，还可以生产和食用纯初乳粉、普通初乳食品、辅食和保健食品。牛初乳可以给婴儿吃吗？记者致电食品药品监督管理局等部门咨询，未得到明确答复。

新京报记者近日查看了市场上销售的牛初乳产品，无论是进口的还是国产的，主要有全牛初乳粉和咀嚼片，但没有发现相关的婴幼儿配方食品。但对比后发现，国内外产品适用范围存在差异。

澳大利亚初乳产品，包括所有的健康和健康护理，通常在外包装上警告:该产品含有乳清蛋白和天然葡萄糖，是营养补充剂，而不是替代品。一岁以下的婴儿应该听从医生的建议。

新西兰drapac公司的初乳粉和纯健康的初乳粉只对6个月以上的儿童和成人进行指导。美国webmd网站也指出，没有足够可靠的信息证明牛初乳对孕妇或哺乳期妇女是安全的，出于安全考虑应避免使用。对牛奶过敏的人也可能对牛初乳过敏，所以最好避免食用。

但国内的初乳产品，如王海、汤臣便签(36.000、0.00、0.00%)，标签上注明适用对象为免疫力低下者，不适用者一般写“无”，不限制或建议婴幼儿年龄。

新西兰生活阳光婴儿牛初乳复合粉的包装表明，适合6-12个月的婴儿。但在中国官方网站上，建议健康的足月婴儿和纯母乳喂养的婴儿在5-6个月时可以添加牛初乳，纯配方奶粉喂养的婴儿从出生开始就要添加纯牛初乳粉。

黑龙江康普生物科技有限公司官方客服表示，目前国内对初乳的适用年龄没有规定，但婴幼儿应少量服用。5个月或6个月的婴儿每天的食量不应超过0.5克，12个月以上的婴儿每天的食量不应超过1克。另外，健康的孩子不需要吃饭。

■他山之石

国外:初乳作为药物严格管理

新京报记者询问，世界上不允许在婴儿配方食品中添加牛初乳。

中国主要从澳大利亚和新西兰进口初乳。澳大利亚将牛初乳作为补充药物进行管理，而新西兰规定添加牛初乳的膳食补充食品不得用于0-4个月的婴儿。

2005年，中国乳品工业协会制定了鲜牛初乳和牛初乳粉的行业标准。牛初乳是指从正常饲养、产后72小时内无传染性疾病和乳腺炎的健康奶牛挤出的牛奶。牛初乳中免疫球蛋白的含量应不低于10%，符合澳大利亚医药产品法中牛初乳粉的标准。

■牛初乳专家讲座

中国农业大学食品科学与营养学院教授王世平:牛初乳确实有提高免疫力的作用，但并不意味着它对每个人都会有同样的作用。婴幼儿比较敏感，建议尽量不要给他们初乳。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义:牛初乳中含有igg免疫球蛋白，但人和牛的免疫谱不同。宝宝胃肠道壁极薄，igg蛋白比较大，容易引起过敏。

此外，牛初乳的激素水平更高，比普通牛奶前几天高10倍。如果正常成年人和婴儿一直吃，就被认为是一种外周雌激素暴露。当然，如果技术手段完善，牛初乳是可以应用的。