【育儿】国内奶业市场不景气 全力协调处理卖奶难

由于进口牛奶激增、乳品企业自建牧场等因素，中国部分地区奶农倒奶杀牛。我省乳品市场也受气候影响，奶牛场和合作社利润低。专家表示，乳制品行业的困境凸显了乳制品行业转型升级的重要性。奶农需要改变现有的小户+奶企的发展模式，融入规模化、集约化的发展模式，才能获得广阔的发展。

记者从1月26日召开的省畜牧工作会议上了解到，2014年全省育成奶牛23万头，鲜牛奶产量52万吨，在全国处于中等水平。2015年发展目标是饲养奶牛24.5万头，增长16%；鲜奶产量55.6万吨，增长6.5%。我省现有奶农1.6万余人，一半卖给本地企业，一半卖给外企。

生牛奶价格降低

农业合作社的低利润经营

2015年，我们的牛奶销量没有变化，但空的利润越来越少。玉树市瑞祥鲜牛奶收购站负责人张伟说。

这个奶站由玉树市大岭镇瑞祥奶牛养殖专业合作社经营，日产奶量约3吨。该站一直在为蒙牛供应牛奶，但至今未被限制或拒绝。

但从2014年3月开始，收奶价格越来越低，每次调价都要下调0.2元。现在购买价格是每公斤4.2元。利润已经很低了。如果我们降低价格，我们就会赔钱。张伟说。

玉树市宝寿镇团山村奶牛场有1000多头奶牛，每天产奶7.3吨。雀巢多年来一直向雀巢供应牛奶。今年1月以来，雀巢每天只采购5吨到6吨，剩余的牛奶只能自己低价出售。负责人说，目前农场亏损。如果这种情况没有改善，他会考虑在一两个月内缩小规模。

我们家一天生产2吨牛奶，没有企业买过。现在主要靠拉到城里卖给奶酒吧，每公斤2.5-3元。长春市朝阳区扶风镇福社村的毕国仁说。

1月19日，记者来到毕国仁的农场，只带走了2吨鲜奶的一小部分。两个牛奶罐都满了。毕国仁说，市场好的时候，市场上有400多头奶牛，不管每天产多少奶，都有企业抢奶源。从2014年2月开始，突然从抢奶变成过剩，牛奶卖不出价格。

农安县双龙奶牛养殖专业合作社负责人刘先生为记者算了账。以300头奶牛为例，按照饲养牧场的合理比例，产奶期180头为奶牛，每天饲养300头。成本在9000元左右，而180头奶牛日产奶2700公斤。光是饲养成本就可以通过每公斤牛奶卖3.3元钱，加上人工成本和运输成本来弥补。农场规模越大，成本越低，规模越小，成本越高。对于奶农来说，低利润几乎无法生存，乳品企业限制或拒绝原料奶是致命的。

国内乳制品市场疲软

信任危机使外国商品抓住机会攻击这座城市

国外奶粉的降级，国内食品安全缺乏信心，消费者对乳制品的消费习惯都是影响乳品市场低迷的原因。但内因是奶业本身不够现代化，市场抗风险能力不强。吉林大学商学院副院长金晓彤说。

玉树宝寿镇团山村奶牛场老板杨文生在这个行业已经工作了10多年。牛奶价格下跌后，他通过新闻等渠道了解信息，分析下跌原因。

他说，目前原料奶市场的低迷主要是由于国际市场的影响。大量国外奶粉进入中国，国外奶粉价格便宜，CIF价格每吨2万元左右。国内市场每吨鲜奶成本价约3600元，按8.5吨鲜奶与1吨奶粉的比例计算。国内1吨奶粉价格高达3万元。除了纯牛奶、巴士牛奶等必须使用鲜奶的奶制品外，复原乳等其他乳饮料使用奶粉的成本要低得多，所以企业选择进口奶粉制作还原奶等产品来降低成本。这种情况不仅降低了鲜奶的价格，也挤压了对鲜奶的需求。但是奶粉的营养减少到乳制品和鲜奶制品是无法比拟的。杨文生说。

记者走访长春一些大型超市时发现，奶制品品种繁多，有巴氏奶、纯牛奶、酸奶、风味酸奶、各种口味的早餐奶、儿童奶等。奶制品外包装上标明纯牛奶、调制牛奶、乳饮料、复原乳等。除了部分厂商的促销活动，没有明显的价格变化。

记者仔细检查了各种奶制品的成分，才看到王耔牛奶(复原奶)和每一种有益菌乳酸菌饮料的成分上都标有奶粉二字。导购员告诉记者:没有哪个消费者特别注重食材，更不用说问奶粉是否回收了，喜欢什么味道大家就拿什么。

市场危机也是转型的机会

水产养殖业需要加快规模化进程

吉林大学商学院副院长金晓彤表示:我省乳制品行业是一个相对完全竞争的行业。虽然市场变化有复杂的因素，但主要是随着供求关系的变化而变化。这是市场经济的正常现象，有规律可寻。要改变这种状况，最重要的是找到内因，增强自己抵御风险的能力。

在乳品产业链中，水产养殖处于最前沿，也是最薄弱的环节，水产养殖的经济效益影响着整个乳品产业链的各个环节。因此，研究奶牛养殖的经济效益对乳制品的未来发展至关重要。

金晓彤认为，我省水产养殖业由粗放型向规模化转变是必要的。20年前，“公司+农户”模式作为农业产业化的主要形式被广泛推广，确实解决了很多实际问题。但这种模式注定是温饱阶段的一种产销模式。过了温饱阶段后，这种模式固有的弊端就暴露出来了，即利益分配不公，奶农与奶企冲突频繁，个体奶农没有可能与奶企协商价格。正是在这种情况下，畜牧业合作社应运而生，但其中许多只是形式上的合作，奶农之间并没有形成真正的协同作用。

由于缺乏先进的养殖技术和理念，散养农户的养殖效益明显偏低，难以消化近几年饲料成本和人工成本上涨的压力，在市场竞争中很容易被自然淘汰。因此，只有改变现有的发展模式，融入规模化、集约化的发展模式，奶农才能获得空.广阔的发展空间

恢复消费者对食品安全的信心也很重要。金晓彤表示，政府和媒体对消费者的健康和消费指导也非常必要，一些关于乳制品的常识需要进一步宣传。

在低迷的市场氛围下，我省奶农也在探索出路。

自2013年以来，农安县双龙奶牛养殖专业合作社主任刘先生一直在探索如何摆脱这种受到乳品企业制约的弱势困境。他在长春设立了三家牛奶吧，将牛奶从农场直接送到最终消费者手中。

我在长春市宽城区富裕路建了第一个&现状；奥地利以鲜奶油吧为尝试，后来在沈畅路和汽车厂附近建了两个这样的牛奶吧。如果以后再有这样的连锁奶条，我们的牛奶就不卖了。刘先生说，奶牛专业化、标准化、集约化饲养是奶业发展的基础，规模化养殖也是必然趋势。在这次市场危机之后，一些散户会被市场淘汰，而其他水产养殖企业会逐渐走上规模化的道路。从2015年的低迷中挺过来后，2016年乳品行业会逐渐好转，2017年可能会出现奶源短缺。所以我不打算缩小规模，而是继续经营，有可能扩大规模。我一方面会和乳品企业谈长期合作稳定牛奶销量，另一方面会增加直营奶条的门店数量。

建立每周乳制品生产报告制度

充分协调处理卖奶难

针对卖奶难的问题，农业部于2015年1月7日发布了《关于协调处理卖奶难、稳定奶牛生产的紧急通知》，要求地方各级农牧部门采取有效措施，全力协调处理卖奶难，确保奶农利益，稳定奶牛生产。

省畜牧局乳品管理处处长王赢表示，全国市场出现卖奶难后，省畜牧局对此事高度重视。为全面掌握全省原料奶销售情况，省畜牧局决定组织对原料奶生产销售情况进行调查，并向各市(州)、县(市、区)畜牧行政管理部门发出正式通知，要求建立奶牛生产周报制度。各市(州)定期总结本地乳制品突发事件、被拒绝乳制品企业数量、奶农倒奶数量等。，并将其提交给省局乳品部。据调查，我省只有零星的倒奶现象，政府正在大力协调处理卖奶现状。

在回应社会对国内乳制品质量的质疑时，王赢表示，各级畜牧局乳制品管理处对监督当地乳制品质量负有重要责任。尤其是三聚氰胺事件后，从全国到地方，奶制品质量都变得更加严格。我省奶制品质量控制非常严格，奶源质量毋庸置疑。

近年来，我省十分重视水产养殖业的发展和转型。转型最重要的是标准化、规模化、现代化，引导养殖小区向规模化牧场转型；积极支持大型奶牛、联合家庭经营、家庭农场等经营实体提高奶农的组织化程度。

关于进口奶粉的影响，王赢表示，有必要加强对进口乳制品的管理，严格执行液态奶标签制度。认真贯彻国务院关于标准鲜奶、标准纯奶、标准复原奶的规定，规范液态奶生产经营市场。这些做法将对扭转奶农卖奶困难，促进奶业复苏起到一定作用。