【母婴新闻】中国奶酪人均消费仅为日韩地区的1/50 增长潜力巨大

欧洲和美国是传统的生产和消费地区，而日本和韩国是国际贸易的重要进口国

奶酪是西方国家的传统食品品种，欧洲和美国一直是最大的奶酪生产和消费地。根据美国农业部2015年的统计，全球奶酪产量和消费量最大的国家是美国，占全球总产量和消费量的28.57%。25.77%；欧盟占全球产出的51.18%，占全球消费的45.19%。以日本和韩国为代表的亚太市场在奶酪进口贸易中占有重要地位。2015年，日本占全球奶酪进口贸易的22%左右，韩国占全球奶酪进口贸易的10%左右。

中国人均奶酪消费量仅为日本和韩国的1/50，增长潜力巨大

据euromonitor统计，中国人均奶酪年消费量仅为0.04公斤，日本和韩国人均消费量分别为2.26公斤和2.57公斤，国内人均消费量仅为日本和韩国的1/50。根据乳制品消费从奶粉升级到液态奶，再从液态奶升级到奶酪黄油的特点，以及可支配收入增加带动国内消费升级的背景，奶酪有望成为未来中国最具弹性的乳制品消费细分。

餐饮渠道先行，奶酪消费的增长取决于西餐普及率的提高和消费场景的拓展。因为以披萨为代表的西餐仍然是奶酪消费的重要场景，餐饮渠道是目前国内奶酪市场最重要的分销渠道，约占70%。国内奶酪消费的增长一方面取决于西式餐饮在中国的渗透率不断提高，另一方面需要通过消费场景的拓展来实现。比如烘焙行业的持续增长带动了奶酪消费的增长，奶酪是重要的原材料之一。