【母婴新闻】常温奶与巴氏奶消费的对比分析

常温牛奶是独立产品吗？

在中国，所有经过超高温灭菌，可以常温保存的液态奶都叫常温奶。我国液态奶生产中，100%原料奶生产的灭菌奶(纯奶)采用uht灭菌技术，并添加其他原料、食品添加剂或营养补充剂。用不低于80%的原料奶生产的改性牛奶也采用超高温灭菌技术。所以常温奶在国内并不是一个独立的产品，而是采用超高温杀菌技术生产的一系列液态奶产品。

中国市场上的常温牛奶有很多种，包括纯牛奶(也叫常温白牛奶)、高钙牛奶、核桃牛奶、早餐牛奶、麦片牛奶、儿童牛奶等超高温杀菌技术生产的改性牛奶(也叫常温风味牛奶)。

我国液态奶的主要品种及差异

常温奶和巴氏杀菌奶的比较

1。包装类型比较

由于常温奶和巴氏杀菌奶在杀菌程度、运输条件和销售范围上有很大差异，所以在中国市场上两者的包装类型也有很大差异。

常温奶和巴氏杀菌奶的主要包装类型和区别

资料来源:研究

不同包装形式的常温奶和巴氏杀菌奶在中国大城市的市场份额

资料来源:农业部

2。消费群体比较

由于常温奶储运方便，市场覆盖所有大中小城市和交通便利的农村地区；而巴氏杀菌奶在运输、销售、储存等环节都需要冷链设备。目前主要集中在冷链设备比较齐全的大中城市，属于城市消费品种，有地域限制。

因为两个市场的销售覆盖面差异很大，所以他们的消费群体也不同。

常温牛奶和巴氏杀菌牛奶消费的地区和人群之间的差异

资料来源:研究

3。消费习惯对比

因为常温奶和巴氏奶在包装类型、销售范围和消费者上存在差异，所以消费习惯也不同。

常温奶和巴氏奶消费者的消费习惯差异

资料来源:研究

4。消费便利性比较

巴氏奶和常温奶作为两种主要的液态奶，由于储存和运输条件不同，销售周期不同，销售模式也不同。

巴氏杀菌乳制品的销售者周期短，需要冷链配送，因此生产企业往往采用直销的方式来有效控制产品质量；

而常温奶更依赖经销商，经销商将产品交付给经销商，再由经销商将产品配送到终端，实现快速的市场拓展。

中国液态奶不同销售模式的特点

资料来源:研究

在中国，液态奶的购买渠道可以分为传统渠道、现代渠道和电子商务渠道。现代渠道占据90%的市场，但电商渠道的购买率却在逐年上升。

其中，巴氏奶的销售主要集中在大型超市、冷链设施完善的便利店等现代渠道；但常温奶的销售不受冷链限制，基本覆盖所有现代和传统渠道。

不同地区常温奶和巴氏奶消费便利性差异

资料来源:研究

5。市场价格比较

因为巴氏奶使用的奶源质量好，生产成本高；需要冷链系统，储运成本高，所以巴氏奶的价格比同等包装形式下的常温奶要高。

另外，利乐包uht牛奶比袋装uht牛奶的包装成本更高，销售价格更高。同时，由于大中城市交通便利，大中城市uht牛奶价格低于全国平均价格。

2009-2015年中国超高温牛奶和巴氏杀菌牛奶的市场价格变化