【母婴新闻】中国婴幼儿辅食产业营养研究

优质辅食的三个特点

从营养研发的角度来看，一款高品质的婴幼儿辅食主要有哪些方面？

华南理工大学食品科学与工程学院林伟峰博士从婴儿食品补充剂的三个特点

对其安全性、辅助功能和营养进行了研究。

( 1)安全

安全包括生物安全、化学安全和物理安全三个方面。

要实现以上三个方面的安全性，要从原料的选择入手，避免微生物毒素、农药残留、药物残留、重金属残留等有害成分；其次，做好生产过程中的过程控制，尽量减少微生物的残留，尤其是消除有害微生物(如致病菌)的残留，使产品质地尽可能安全；做好产品应用宣传，让客户更好的喂养婴幼儿，更科学的食用婴幼儿辅食。

( 2)功能

辅食对婴儿健康成长和良好习惯的主要辅助作用有哪些？具体说明如下:

& middot它能诱导消化系统中各种消化酶的健康发育

比如婴儿米粉等产品可以诱导消化酶如唾液中淀粉水解酶、肠液和胰液中淀粉水解酶的改善；从半岁开始，碳水化合物逐渐从乳糖依赖型向淀粉型转变，婴儿淀粉消化酶的改善和完善需要一个循序渐进的过程。

& middot培养健康良好的饮食习惯

比如婴幼儿需要养成良好健康的饮食习惯，以清淡口味为主。高盐高糖不仅不利于婴幼儿的健康成长，长大后还会养成口味重、偏食、挑食等不良习惯。

& middot器官的进一步改善和完善，尤其是消化器官

比如:牙龈、牙齿(磨牙饼和出牙棒可以代替传统的古塔胶，不仅卫生安全，还提供能量和营养)、肠道微生态环境(食用益生元和益生菌可以强化婴儿肠道内的有益微生物，增加益生菌的数量，使肠道更加健康强壮)。

& middot感知、心理、认知和行为能力的发展

比如婴幼儿饼干，形状多样，婴幼儿感觉新鲜、陌生、好玩，能符合他们的心理，让他们有意识地养成良好的饮食习惯。

( 3)营养

比如母乳喂养的营养素，尤其是铁、维生素A、D，也能满足6个月以下婴儿的生长需求。然而，7个月以上的婴儿，尤其是1岁以上的婴儿，应补充相对不足(即含量相对较低)的铁、维生素A和D，以促进健康生长。

R&D一直是困扰辅食行业发展的难题。如何提高辅食企业的R&D能力值得借鉴。基于婴幼儿辅食营养与质量保证技术的研究内容、目标和技术路线，与华南理工大学合作开展产学研合作，建立婴幼儿辅食R&D室。它注重技术与市场的联系，技术服务于市场，解决市场对产品的需求，解决产品的技术不足，探索不同婴幼儿辅食产品在货架期内关键营养素尤其是维生素和矿物质元素的变化规律，深度提升产品的优质需求。(摘自:中国婴幼儿辅食行业发展蓝皮书)