【育儿】生乳分级标准将出台 改变好奶卖不出好价状况

业内人士指出，原料奶的分级制度会助长养牛产奶的风气，尤其是改变目前规模化牧场越规范，管理成本越高导致亏损的现状。此外，此举还可以引导牛奶加工企业积极打造自己的优质奶源基地，从而形成整个乳品链的健康发展。

随着中国婴儿配方奶粉历史上最严格的检测标准的实施，中国开始实施新的鲜奶国家标准。记者昨天从业界了解到，我国新的原料奶国家标准第一稿讨论稿已经发布，并开始向社会征求意见。新国标的亮点之一是实施原料奶分级标准，即在原料奶中区分优质奶源和一般奶源，最终在市场上形成差异化的奶制品，既满足了消费者的不同需求，又保证了消费者的知情权，改变了好奶卖不出好价钱的现状。

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现行的原料奶标准不利于提高中国鲜奶的质量

记者了解到，我国目前实施的原料奶标准是2010年制定的。对此，中国农业科学院畜牧研究所乳品创新团队首席专家王佳琪坦言，用一个固定的指标来衡量中国这么辽阔的土地上生产的牛和奶是不合适的。当时因为是通用标准，所以需要考虑国内原料奶的通用水平，分级制度可以解决这个问题。

事实上，目前中国的奶牛养殖确实存在多层次的平行情况。有几千头甚至一万头规模的标准化养殖场，但也有饲养牛的散户。不同经营模式的牛场供应的奶源质量差异很大。但由于目前执行的是同一个国家标准，优质牛奶跳不出来，不能体现优质优价。在这种情况下，许多大型牛奶加工企业往往会混合各种奶源，不同等级奶源的产品在终端市场上以相同的价格销售。因此，加工企业没有更多的热情去寻求优质的奶源，标准化的牧场也没有从更先进的经营管理中受益。这种情况不利于我国鲜奶质量的提高。乳制品企业的许多人都这样说。

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原料奶等级将在未来的鲜奶包装中明确标明

参与起草这一新标准的王佳琪认为，原料奶分级标准的实施应该是一个合理的方案，具有指导加工企业在加工产品时区分优质奶源和一般奶源的优势。目前，大多数乳品企业对各种奶源的使用是混合的，没有充分利用优质的奶源，实际上造成了浪费。此外，加工企业可以将不同等级的奶源加工成不同的乳制品，最终在产品包装上表达原料奶的等级，并区分市场价格，让消费者根据自己的情况进行选择。

目前，世界上许多国家和地区都采用了原料奶分级制度，这有助于鼓励养殖企业养好牛，加工企业用好奶，有利于整个产业链的升级，最终将依靠市场力量引导整个乳品行业向高品质发展。现代畜牧业是中国最大的奶牛养殖企业。该公司总裁高力娜告诉记者，美国在1924年制定优质牛奶条例时，将原料奶分为A、B、C、D四个等级，并在奶制品包装上明确标注奶源等级。最后，通过消费选择的积极引导，到1965年，美国原料奶消费基本达到最优A水平。

后续行动

很多区域性乳品企业都采用了原料奶分级模式

除了有利于标准化养牛企业外，业内部分人士认为，原料奶的分级实际上有利于国内牛奶加工企业积极建立自己的标准化奶源基地，形成奶源+加工的稳定模式，从而避免加工企业在市场规模扩大后到处找奶带来的安全隐患。

其实很多区域性的乳品企业，比如北京三元、南京威钢、沈阳惠山等。，都采用了这种模式。虽然他们的市场范围有限，但他们保证了区域范围内鲜奶的质量，特别是通过每天分发低温牛奶来满足用户的需求。已有90年历史的南京威钢，从一开始就采用先奶源后加工的模式。据南京威港乳业副总经理谭玲介绍，目前，威港乳业已先后在江苏、安徽等地建设了21个生态科技牧场，饲养和控制了4万多头纯荷斯坦奶牛，在全行业率先实现了自建牧场模式。虽然其销售区域仅集中在华东地区，但实现了以低温鲜牛奶为主的良性发展模式，保证了鲜牛奶的品质。北京三元目前在中国有30个牧场，其中北京周边的牧场保证了北京80万用户每天的鲜奶供应。

(原标题:原料奶新国标开始征求公众意见。将介绍鲜奶的分级标准)