【母婴新闻】食品追溯体系：行业的盈利良机？

最近，沃尔玛宣布，到2020年底，沃尔玛的可追溯包装蔬菜将占包装蔬菜总销量的40%，可追溯鲜肉将占包装鲜肉总销量的50%。这只是这个跨国连锁巨头的食品追溯计划的另一个小目标。早在2018年5月，沃尔玛就在中国启动了蔬菜可追溯项目。目前，可追溯包装蔬菜占包装蔬菜的20%，可追溯包装蔬菜的销售业绩也很好。

可追溯系统的核心要求是信任。想想这几年一系列与食品相关的新闻:三聚氰胺毒奶粉事件、花生酱沙门氏菌事件、马肉当牛肉等骇人听闻的丑闻。这些事件蔓延和发酵，加深了其他消费者对食品供应商的不信任。因此，更详细、更规范的记录必不可少。高水平的可追溯性不仅可以避免此类事件的发生，而且即使确实发生了食品丑闻，也可以轻松找到污染或兴奋剂的来源。

事实上，消费者早就表达了对食品可追溯性的需求。根据2000名消费者在2016年投资回报率标签透明度研究中进行的一项调查，73%的受访者愿意购买更多提供透明信息的食品。超过一半的消费者(56%)信任提供详细生产、加工和购买信息的品牌。可追溯产品满足了消费者对食品质量和食品安全的高要求，所以愿意付出更高的溢价。沃尔玛可追溯蔬菜的良好销售表现也证明了消费者对这一趋势的欢迎。

可追溯性无疑对想进入沃尔玛等门店的食品供应商提出了新的要求。为了赢得这些订单，食品制造商和加工者不仅必须确保质量符合零售商的质量标准，还必须提供可追溯的产品信息。但同时，能提供可追溯性的供应商，不仅能建立更可靠的品牌形象，还能获得更稳定、更忠诚的客户；你也可以享受空更高的利润，并实现更好的利润。

听起来不容易实现可追溯性，但是通过陶朗的先进技术可以很容易实现。作为食品行业领先的传感分拣设备制造商，陶朗食品分拣及其子品牌compac和bbc technologies正在推动生鲜农产品供应链的数字化转型；除了其他明显的好处，数字化还保证了可追溯性。

Bbc科技公司创新的freshtracker软件可以追踪水果从收获、加工、包装到销售的每一个环节。产品从原产国收获后，用户可以整合整个供应链中的所有信息。此外，通过分析和比较产能信息，可以提供实时产能信息，提高生产效率。这些信息也可以为使用不同产地水果的包装商提供更透明的信息。通过第三方系统提供的按批次和时间分类的产品信息，果农可以更清楚地了解收获情况。

作为freshtracker的补充，compac包装跟踪软件可以记录和存储加工和包装厂产品的活动信息。条形码扫描仪可以跟踪进入的集装箱，并通过品种、果园区块位置、种植者、箱子重量、装满度和采摘者信息来识别它们。扫描后，这些箱子会进入分拣线，并记录相关信息。然后，Compasizer软件将跟踪分拣机中产品的移动，并确定每个产品的位置以及它们被放入哪个包装袋、盒子或箱子中。

除了这些追溯系统，另一项全新的技术是tomra insight，这是陶朗分拣开发的基于云的数据平台，适用于陶朗回收和食品分拣的各种应用。Tomra insight将分拣机改造成可以生成过程数据的互联设备。它不仅获得可追溯性所需的数据，还将分拣从一个运营流程转变为一个战略管理工具，帮助人们在价值链的各个环节做出更多基于事实的决策，为分拣设备的用户创造新的机会。

众所周知，可追溯性对于食品安全非常重要；但鲜为人知的是，可追溯系统也能帮助食品生产商和加工商提高盈利能力。可追溯性不仅是满足零售商和消费者要求、防止食品丑闻的必要条件，也是食品加工厂和包装厂提高生产效率、增加利润的宝贵机会。