【育儿】儿童营养不良日益加剧 科学饮食刻不容缓

健康影响一个国家的经济发展。在一些国家，11%的国内生产总值是由营养不良引起的。目前，世界上有5200万儿童营养不良，其中三分之一严重营养不良。应建立可持续的饮食体系，以改善人类营养和健康。世卫组织健康与发展营养主任弗朗切斯科·布兰卡在北京说。

8月18-19日健康丝绸之路高层研讨会在北京举行。在以妇幼健康和营养促进全球健康和可持续发展分论坛上，与会者一致认为，目前缺乏可持续的饮食体系，许多人营养不良，食物浪费也非常严重。

联合国儿童基金会驻华代表华楠认为，中国在改善妇幼营养方面取得了很大进展。中国有健康丝绸之路的基石，但需要推广。她建议健康丝绸之路应该是一个以营养和健康为基础的坚实结构，以营养数据和可持续发展目标为支撑。

世卫组织健康与发展营养部主任弗朗切斯科·布兰卡认为，应该建立一个可持续的饮食系统来改善营养和健康。中国和俄罗斯保持稳定健康的饮食。然而，许多不发达国家没有营养的饮食体系，因此他们对营养食品的消费并不乐观。他们还吃大量的加工食品，这对他们的健康没有好处，但也增加了碳排放，这对环境没有好处。

此外，全球粮食浪费严重，几乎有三分之一的粮食被浪费。在低收入国家，由于缺乏冷链和物流，浪费主要发生在生产过程中，而在高收入国家，浪费也非常严重，主要集中在消费端而不是生产端。这是由于缺乏对废物的宣传和教育。

中国江南大学副校长陈伟教授表示，目前，食品加工中存在一些问题，如过度加工、过度使用添加剂、食品加工中过度强调味道等。他说，食品加工业更注重产品质量和方便性，而没有重视营养。消费者更注重口感和风味，而不是营养。公众对食品安全也比较重视，但对食品营养却没有重视。

他用三种令人惊讶的方式描述了中国当前的食品问题。营养过剩和营养不足的矛盾惊人，不合理的饮食结构和餐桌浪费惊人，肥胖和糖尿病正以惊人的速度上升。

弗朗切斯科布兰卡建议建立一个可持续和灵活的健康饮食系统，强调食物能量摄入和支出之间的平衡，并减少浪费。美国科学家大卫·古斯塔夫森(david gustafson)博士也认为，应建立良好的食物体系，以满足人类的营养需求，食物结构应多样化，以确保食物体系的可持续性，并应减少对气候变化和温室气体排放的影响，以有效保护自然资源。造福社会，增进社会文化福祉。

陈伟指出，食品加工业应该把营养作为引导市场的第一要素，然后才是消费。突出食品载体，充分发挥食品原料的功能，增强营养。培育健康养生产业，实施精准营养，满足特殊人群的饮食和健康需求，利用大数据分析，借助食品行业4.0，进行个性化定制，开发个性化营养，满足个性化需求。营养科学应提供有力保障，同时加强营养知识向公众的宣传。

(原标题:世卫组织官员:建立可持续饮食体系，改善人类营养和健康)