【母婴新闻】益生菌产业发展趋势分析：差异化与电商化并存

中国乳制品消费即将进入以高品位、高品种为特征的成熟期。在市场上，普通白牛奶的销售受挫，酸奶和含活性益生菌的乳饮料的销售持续上升，酸奶延伸类的发酵果蔬汁、发酵植物蛋白饮料等创新产品呈现良好的增长势头。

奶源分化:酸羊奶、发酵植物蛋白等。目前市场上的酸奶大部分是用牛奶制作的，牛奶最初集中在云南、内蒙古、陕西等地质植被和气候条件舒适的地区。羊奶口感顺滑，营养价值高。近年来发展迅速，2017年成交量达到65亿元。目前，发酵植物蛋白饮料已风靡欧美，大豆酸奶风靡国内，销量约6.35亿元。

不同消费场景:奶酪、发酵果蔬汁、发酵茶等。奶酪是从西方进口的。进入中国后，有了一个忠诚的消费群体。改进后，大部分属于即食奶酪或餐饮配料。2016年国内奶酪市场规模约56亿元。以目前18%的平均增长率为基础，预计2020年市场规模将达到78亿元。从竞争格局来看，国内奶酪市场cr5达到61%，国外投资者市场份额达到40.73%。发酵果蔬汁是我国近两年新兴饮料之一。数据显示，2016年中国市场约有7-8种活性发酵果蔬汁饮料，主要销售渠道为便利店、水吧等场所。