【育儿】国产奶粉迎时尚最好 食用乳制品形式日益多样

牛奶更适合运动！据说牛奶和运动是极好的组合，牛奶中的蛋白质可以为运动员提供营养。在里约奥运会上，中国两大牛奶品牌亮相:伊利与中国奥委会续约，蒙牛成为最热门国家游泳队赞助商。

进入2016年炎热的夏天，中国乳业充满了喜事。奥运会后的第三天，来自mainland China牧场的本地奶粉品牌君乐宝宣布，其白金婴儿配方奶粉已通过最严格的测试，将正式进入香港市场销售。这是国内婴幼儿奶粉在经历了历史上最严格的生产许可证审查规则和世界上最严格的生产许可证审查规则、新版食品安全法等一系列政策的洗礼。，然后再次走出大陆市场，接受全球消费者的考验。

此外，在荷兰合作银行发布的全球乳制品行业20强榜单上，伊利跃升至2016年全球乳制品行业前8名，蒙牛凭借稳健的综合表现排名第11位，比去年连续高3位。

目前，中国乳制品企业的盈利能力可以提高，乳制品产量恢复快速增长，主要产品价格相对稳定。

中国乳业正在全面复苏，这已经成为业内和业外专家的共识。

去年，牛奶总产量达到3650万吨

乳制品产量2782.5万吨

中国乳业协会副主席兼秘书长刘美菊在此前的乳制品峰会上介绍说。目前，据2015年统计，现有奶牛1400多万头，牛奶总产量达到3650万吨。全国规模以上企业638家，乳制品产量达到2782.5万吨，同比增长4.6%，液态奶产量达到2521万吨，同比增长4.7%。

去年奶粉产量142万吨，同比下降4.5%。

根据最新的海通证券研究报告，6月份，国内乳制品产量为299.8万吨，同比增长20.2%，环比增长23.43%。8家国内a股上市乳制品公司主营业务收入231.8亿元，同比增长2.9%。

主流品牌产品质量100%合格

连续五年超过99.5%

刘美菊表示，乳制品企业的竞争力在不断提高。几年来，我国行业的法律和标准不断完善，国家制定了历史上最严格的食品安全法，特别强调加强对乳制品的严格监管。可以说，这个行业受到高度关注，行业集中度不断提高，从而提高了我们企业的竞争力。

同时产品质量达到历史最好。刘美菊说，历史不应由空.来评判我国乳制品产品质量合格率连续五年保持在99.5%以上。中国乳品协会还对市场上近30个主流品牌的产品质量进行了月度抽检，并委托第三方检测机构进行抽检。主流品牌产品质量达到100%合格。

对于整个行业来说，经过国家多年的监管和企业的努力，我们的技术加工设备已经非常先进，可以说是世界一流水平。而且，在机遇与挑战并存的形势下，很多乳品企业都付出了巨大的努力，投入巨大的资金、人力和财力进行科研，开发出更多更好的乳制品，满足不同消费者的需求。

可食用乳制品的形式日益多样化

与国外消费还有差距

在中国，乳制品行业自20世纪90年代以来发展迅速，十多年来每年以两位数的速度增长，成为世界第三大乳制品国，仅次于印度和美国。目前，中国市场上的乳制品一般包括液态奶、发酵奶、浓缩乳制品、奶粉、乳脂和奶酪，以及传统乳制品，包括冷冻食品、冰制品和含乳饮料。

刘美菊介绍，中国乳制品的消费有了很大的进步，从20年前人均不到6公斤牛奶增加到27公斤，尤其是北上广等大城市，已经增加到48公斤。

然而，乳制品的消费与国外一些国家仍有差距。

在国外，乳制品是国外饮食结构的重要组成部分。据有关部门统计，在乳品发达国家，人均年乳制品消费量已达100公斤。在一些特殊的国家，已经达到200公斤，包括很多产品，如巴氏奶、灭菌奶、发酵奶、奶油、奶酪等。

但是无论是低温巴氏奶的国家，还是常温奶和灭菌奶的国家，他们都有一个共同的特点，那就是奶酪的消耗量非常大。刘美菊说，在西方国家，可以说奶酪是伴随着人们的一日三餐，甚至在一些休闲的儿童食品中。据她介绍，国外的一些儿童休闲零食会在外面涂上巧克力奶酪，以改善其风味，让很多孩子可以吃到不同形式的乳制品。奶酪的大量消耗也增加了牛奶的消耗。因为生产奶酪用的牛奶比例是1: 10，所以只有10吨牛奶才能生产一吨奶酪。

低温乳制品冷链销售规范有望在今年内发布

低温酸奶与液态奶的比例为25%

中国乳品工业协会副会长兼秘书长刘美菊说，今天走进超市，我们可以看到放在乳制品销售柜台上的乳制品令人眼花缭乱，尤其是口感好、营养价值高的发酵产品，越来越受到消费者的欢迎。

据了解，发酵乳制品在整个乳制品中发挥着越来越重要的作用。尤其是低温酸奶占液态奶的25%，占低温产品的45%。据有关部门统计，现在低温酸奶的年均增长率为8.9%，而一些发达企业的发酵乳年均增长率可以达到30%以上。刘美菊说，发酵乳之所以受到市场的欢迎，是因为它含有活的微生物，可以诱导和改变肠道，对肠道产生积极的影响。也是近年来中国乳制品市场上被杀的黑马。发酵乳对人体健康有很多作用，特别是缓解乳糖不耐症，吸收优质蛋白质，提高钙的吸收。此外，其他研究表明，它对癌症、高血压和心脏病具有良好的预防和治疗作用。

但刘美菊也承认，因为中国是一个地域广、民族多的国家，不可能有一款产品能适应所有消费者，所以大家很难调整。因此，我们的研究人员和专家有必要不断开发更多的功能性乳制品，如发酵乳。一些产品的生产和市场发展受到环境的影响，阻碍了其市场发展的步伐。比如低温乳制品对冷链的要求更高，但是目前我国很多销售环节和冷链设施还不完善，产品质量难以得到充分保证。她介绍说，去年，中国乳业协会牵头起草了低温乳制品冷链销售规范。相信今年应该会上映。该标准的发布将对低温乳制品的市场推广起到积极的推动作用。