【育儿】奶价持续低迷 规模场户何处觅出路

苦，不敢停，停不下来。近一年多来，牛奶价格一直低迷，这已经成为山西省晋中市榆次区王巷村大型饲养员郝智辉和他的金宏奶牛养殖专业合作社的常态。

为了在等待市场好转的同时忍耐，金宏合作社采取了改变自身的措施，有所突破，也有所无奈。

建立自己的牛奶吧，为原料奶销售寻找出路

从澳洲学来的商业模式是自己加工Pap的鲜奶，在小区里设立奶酒吧，奶制品直接和小区对接。牛奶吧的出现，启迪了市民新的牛奶消费，为社区支农提供了良好的载体。金宏合作社每天生产4000公斤左右的原料奶。市场好的时候，牛奶吧一天能卖1000公斤，每公斤牛奶6元左右，利润高。

奶吧的模式不错，但是门槛低，容易被抄袭。目前榆次区有10多个合作社开发了奶酒吧。由于缺乏衡量质量的标准，价格战已经成为常态。目前在金宏的奶酒吧，鲜奶的价格在3.5元/公斤左右，每天只能卖300公斤。剩下的牛奶只能以3.4元/公斤的价格卖给乳品企业。

市场不好，销售成本就厚。租房、人工费等。让合作社的牛奶吧变得不可持续。郝智辉说，为了证明自己的鲜奶质量，送个样品检验要3200元，这也增加了奶条的运营成本。

除了价格战之外，在争夺Pap的鲜奶区域市场的竞争中，牛奶吧也受到了进入社区的散户的冲击。合作社的奶抵抗不了大市场巨无霸乳品企业和区域市场游击队的攻击。山阴县几十户农民倒下，榆次区很多奶农半死不活。大家都在等市场改善，卖奶牛。郝智会说。

回收生产以减少支出，为奶牛饲养牛奶和肉类以开拓新的来源

从去年冬天开始，金宏已经转让了400亩土地，分两季种植黑小麦和青贮玉米。牛粪还田可以增加土地中的有机质，两季牧草收入可以增加土地收入，降低饲料成本。黑小麦和青贮玉米的蛋白质含量与进口苜蓿相差不大，但成本可以从3200元降到1000元左右。郝智会说。

合作社的另一种方法是分组管理600头奶牛，分为挤奶奶牛、干奶牛、产前产后奶牛、配种奶牛；奶牛按产量分为高、中、低三个等级。在统一配种、统一防疫的基础上，每个饲养员全职喂养不同的奶牛，从精料上要求产量和质量。

在一些专家的支持下，金宏合作社对奶牛品种进行了改良，发展奶肉兼用奶牛成为他们应对奶业破产的第三张牌。奶肉兼用的奶牛耐受性强，疾病少。虽然产量较低，但奶质好，幼公牛育肥快，所以比较效益增加。根据经验，养一只公牛牛犊两年的收入可以达到4000元左右。目前合作社有奶牛和肉牛150头，到年底可以达到300头左右。郝智辉认为，这是合作社的美好未来。

继续走社区农业之路，探索更好的商业模式

今年7月，郝智辉邀请了三四十名市民参观和讨论合作社，主题是在你购买我们的产品之前我们应该做什么。前几年，金宏和几个合作社成立了联合社，在奶牛养殖合作方面有了一套成熟的方法。然而，没有掌握如何交流需求和携手销售。这次讨论给了郝智辉一个办法，把其他合作社的小粒、土鸡蛋、我们的牛奶分配到社区，降低分配成本，组织一个小组去开拓社区市场。

直接面向社会一直是金宏合作社的目标。虽然巴氏奶和社区奶酒吧的尝试受到了市场环境的冲击，但郝智辉认为方向是对的，但商业模式需要优化。

郝智辉认为，第一步是把合作社的原料奶直接卖给社区，先用同样价格但质量更好的原料奶占领社区市场。二是将奶吧变成牛奶、土鸡蛋等安全食品的体验店和配送点，合作社联手进入社区市场，降低奶吧运营成本。

但是，也很难。奶农在挣钱分红时，争相加入合作社，亏损时，又有奶农退出合作社。我们是合作社的领导，不能互相打，要埋头苦干，不求市场利润，不要馅饼。郝智辉的措辞充满无奈。

谁来保证奶农的合理利润？

政府补贴到300元也抵不住乳品企业30美分的降价。采访结束很多天了，金宏奶牛养殖合作社的社长郝智辉还是无法摆脱这句话。

从2013年的缺奶到2014年的倒奶，记者一直以金宏合作社为固定观察点，感知乳品行业的冷暖。

和中国其他主要产奶省份的奶农一样，金宏合作社奶农面临的最大不公平就是市场话语权的缺失。缺失到什么程度？牛奶不合格，牛奶企业说了算，价格说了算。

合同里满是霸王条款。不签就要倒牛奶。没有政府或乳品协会第三方组织制定标准，建立平台，形成制衡机制& lsquo巨无霸企业的行为。

在国外牛奶冲击国内市场的背景下，一些乳品企业用剪刀差剥夺奶农的利益，保护自己的利益，无异于徒劳无功。但是奶农和乳品企业应该是鱼和水有关系的。为了在市场上竞争，发展奶业，应该给奶农0。

这意味着要尽快建立乳品企业和奶农之间的利益平衡机制，建立价格协调机制。乳品企业、奶农代表和相关第三方通过价格协调确定原料奶采购的最低价格和最高价格。以及奶农的结算价格；建立公平的质量评价机制，第三方会制定牛奶质量标准，约束乳品企业和奶农执行。

无升级，无食物，早转化，早受益

自2015年春节以来，山东省奶牛养殖大县高青县，原料奶价格从年初的3.3元/公斤下降到目前的3元/公斤，没有见底的迹象。在许多农民艰难度日的时候，该县德中畜牧合作社董事长王德忠认为，他们的合作社从最困难的时期走了过来，因为它实现了早期转型，早期受益。

德中有三个奶牛小区，存栏2000多头，是全县有名的牛老板。然而，2013年，由于资金链出现问题，牧场被迫关闭，一些农民计划退出。我最早被市场打击，最早被改造，所以不会& lsquo只有死路一条。王德忠说，乳制品行业已经度过了一个稳定盈利而不亏损的时期。现在国内奶源不缺。同时受到国外牛奶的冲击，不升级早转型也有好处。

王德忠把牧场的转变归因于掌握了四个核心文件:育种、tmr搅拌机和挤奶厅。前提是合作成员一定要谈合作。德中给农民的奶牛编号，混合，按产牛、配种牛、停牛、犊牛分组。分组后显示文件的功能，必须随时调整，文件必须明确。王德忠说，分组后的牛在饲养和管理上更有针对性。

王德忠把《转变的秘密》编成了一首顺口溜。养牛靠喂，赚钱靠配，人敢跪着睡。

要想喂好奶牛，必须要有tmr机。牧场的饲草官孟昭君说，玉米、羊草、棉籽、苜蓿等饲草成分的整个青贮饲料，只能用tmr机混合均匀。混合称重后，用卡车运送到各个牧场。伊利公司和饲料厂给配方，不同的奶牛用不同的配方。

想挣钱在于交配，也就是交配。需要掌握奶牛发情时间，并记录在奶牛档案中。养殖好不仅能增加犊牛，还能增加产奶量。

人敢跪牛能睡，讲的是牛的养殖环境。牧场给奶牛做了一张用细沙和棉花沙做成的床。人之所以敢跪，说明是干净干的。奶牛躺在上面很舒服，不会得乳腺炎。

挤奶室的挤奶过程通过监控录像置于乳品公司的监管之下。药浴前、手挤6次奶、烘胸、定杯、挑杯、药浴后这六个环节你都不能省略。少了一个，一斤奶扣一毛钱。

王德忠说，这些工作以前都想过，但是农民不听招呼，合作社很无奈。2014年开始，他们下定决心进行改造，三个农民因为拒绝实行奶牛分组，被清理出第三农场。

草场改造效果如何？李敬明，黑里寨镇张张村人，在德中牧业养牛14年，他说:过去，彝产奶不到40磅。按照现在3元/公斤的价格，可以卖到60元；牛一每天吃草60斤左右，一斤草料7、8分钱，基本不赚钱。现在，牛的产奶量已经增加到50多公斤，明年将达到60公斤，每天收入近40元。就算分给停产的奶和犊牛，也还有钱赚。

我们如何应对新一轮全球乳制品低价？

中国农业科学院信息研究所董中国社会科学院冰川农村发展研究所

自2015年3月以来，乳制品全球拍卖价格持续下跌，7月份奶粉全球拍卖价格呈现跳水式下跌。类似于期货市场的价格走势，国际市场的奶粉现货价格也从今年4月份开始持续下跌。国际市场乳制品价格暴跌，导致全球原料奶收购价格下降，奶主产奶国奶农利益严重受损。据国际牧场联盟(ifcn)统计，2015年6月，全球原料奶收购价格为每公斤0.287美元，折合人民币1.75元，环比下降5.6%，同比下降35.7%，为2006年12月以来的最低价格。

在开放的市场条件下，中国乳业和全世界一样，忽冷忽热。虽然农业部目前的监测数据显示，7月份原料奶收购价格维持在每公斤3.41元，但考虑到牛奶企业限量、定量等收购措施，原料奶实际收购价格应该远低于此价格，陕西、甘肃、宁夏等部分地区原料奶收购价格已跌破成本价，奶农养殖效益不容乐观。随着养殖效率的不断下降，一些地方倒奶卖牛的现象还在继续。

供应的增加和需求的减缓直接导致了国际牛奶价格的下降

全球原料奶供应量的增加直接推动了国际市场奶粉价格的持续下跌。为应对中国日益增长的市场需求，近年来新西兰、澳大利亚等国家扩大了乳制品生产，2014/2015年气候条件较好。世界乳制品生产商的原料奶产量比预期的要好。据统计，2015年1-5月，新西兰原料奶产量828.3万吨，同比增长0.8%；澳大利亚原料奶产量359.4万吨，同比增长2.99%；英国原料奶产量621.81万吨，同比增长1.20%；美国原料奶产量3992.84万吨，同比增长1.65%。

中国市场需求放缓和俄罗斯进口禁令的延长，使得全球牛奶价格难以上涨。中国奶粉进口占全球奶粉贸易的1/5以上，其需求变化直接影响国际市场奶粉价格。近两年奶粉过度进口直接导致国内乳品企业库存增加，而国内乳品消费疲软，去库存速度缓慢。2015年上半年，国内原料奶产量增长6%左右，国内乳品企业采购过剩原料奶进行喷粉，进口奶粉数量大幅下降。据海关统计，2015年1-6月，中国进口奶粉34.4万吨，同比下降49.52%。此外，作为乳制品的主要进口国，俄罗斯于2014年8月开始停止从受制裁国家进口乳制品，这一禁令可能会在2015年延长，这也在一定程度上抑制了国际市场的乳制品需求。

在全球经济衰退的背景下，新西兰元和澳元汇率的下跌加剧了全球牛奶价格的下跌。近几个月来，受国际市场铁矿石价格暴跌等因素影响，澳大利亚经济继续处于疲软状态，澳元和新西兰元汇率继续走低。由于国际市场上乳制品的拍卖价格以美元结算，澳元和新西兰元对美元汇率的持续下跌加剧了全球乳制品价格的下跌。

应建立原料奶价格保险机制，以应对国际市场的冲击

Ifcn预测，未来五年国际奶价将进入下行通道，即中国乳制品行业将长期面临国际廉价乳制品的竞争。因此，应采取措施缓解国际市场牛奶价格下跌对国内乳制品市场的影响:

短期内，建议通过刺激国内乳制品消费需求、加强降奶标签管理、建立乳制品企业与奶农价格风险联动机制、启动全国奶粉储存计划等方式稳定国内乳制品供需。第一，积极宣传巴氏奶和酸奶的营养价值，鼓励低温牛奶的消费，为国内鲜奶需求争取空空间。二是通过营养干预措施，促进城乡特殊群体和低收入群体的食品消费，降低加工流通成本，扩大乳猪粉等畜禽饲料消费。三是严格执行减乳标识制度，实现进口乳制品渠道和用途的可追溯性，从源头上降低企业对进口奶粉的过度需求。四是实施国家奶粉储备计划，考虑以补充储存的形式补贴企业，缓解企业库存压力和相应的流动性短缺。

从长远来看，应以本轮乳制品市场波动为突破口，调整优化产业结构，建立原料奶价格保险机制，以定产需求稳定国内外市场预期，做好政策储备，为我国乳制品行业构筑安全网。一是以提高产量水平为突破口，降低生产成本，提升产业效率。第二，建立原料奶价格保险机制，政府补贴保费，保险公司为原料奶价格保险，以帮助农场规避市场风险。第三，探索乳制品企业与奶农的风险分担机制，建立由政府、乳制品企业和奶农共同出资的牛奶价格风险基金。牛奶价格波动幅度过大时，用风险基金补贴乳品企业和奶农。第四，做好国内市场供需研究，准确判断国内乳制品供需缺口，稳定国内外市场预期。