【母婴新闻】GB14880《食品安全国家标准 营养强化剂使用标准》

前言

本标准取代gb 14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》。

与gb14880-1994相比，本标准的主要变化如下:

标准名称改为“食品安全国家标准、食品营养强化剂使用标准”；

增加了1997-2012年卫生部公告第1号及gb 2760-1996附录B的相关规定；

增加术语和定义；

增加了营养强化的主要目的、营养强化剂的使用要求和强化食品类别的选择要求。

在风险评估的基础上，结合本标准的食品类别(名称)，对营养强化剂的部分品种、范围和用量进行了调整组合，删除了部分不适合强化的食品类别；

列出允许使用的营养强化剂化合物的来源；

增加可用于特殊膳食用途食品的营养强化剂化合物的来源清单以及一些营养成分的使用范围和数量；

添加食品类别(名称)描述；

删除原标准附录A《食品营养强化剂使用卫生标准实施细则》；

保健食品中营养补充剂和食盐中碘的使用，应当按照国家有关标准或者规定进行管理。

食品安全国家标准

食物营养强化剂的使用标准

1范围

本标准规定了食品营养强化的主要目的、营养强化剂的使用要求、强化食品类别的选择要求和营养强化剂的使用规定。

本标准适用于食品中营养补充剂的使用。除非国家法律、法规和/或标准另有规定。

2术语和定义

2.1营养强化剂

为了增加食物的营养成分(价值)而添加到食物中的天然或合成的营养物质和其他营养物质。

2.2营养素

食物具有特定的生理功能，能够维持机体的生长、发育、活动、繁殖和正常代谢，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

2.3其他营养素

除营养素外具有营养和/或生理功能的其他食品成分。

2.4特殊饮食用途的食物

为满足特殊身体或生理条件和/或疾病和失调的特殊饮食需求而专门加工或配制的食品。这类食物的营养成分和/或其他营养成分的含量与同类普通食物有显著差异。

3营养强化的主要目的

3.1弥补正常食品加工储存造成的营养损失。

3.2在一定的地理区域内，有相当一部分人对某些营养素的摄入量偏低或不足，可以改善摄入量偏低或不足对健康造成的影响。

3.3有些人可能由于饮食习惯和/或其他原因摄入水平低或缺乏某些营养素，摄入水平低或缺乏对健康的影响可以通过加强来改善。

3.4补充和调整特殊膳食用途食品中的营养素和/或其他营养素的含量。

4营养补充剂的使用要求

4.1营养补充剂的使用不应导致食用后营养素及其他营养素摄入过量或不平衡，也不应导致任何营养素及其他营养素代谢异常。

4.2营养补充剂的使用不应鼓励和引导违反国家营养政策的食物消费模式。

4.3添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持稳定的质量。

4.4添加到食品中的营养强化剂不应引起食品的一般特性，如颜色、味道、气味和烹饪特性发生明显的不利变化。

4.5消费者不应因使用营养补充剂夸大食品中某种营养成分的含量或功能而受到误导和欺骗。

5 .可以加强食品类别的选择要求

5.1应选择目标人群广泛消费和容易获得的食物进行强化。

5.2作为强化载体的食物消费应相对稳定。

5.3中国居民膳食指南中建议减少食用的食物，不应作为强化的载体。

6营养补充剂的使用

6.1食品中营养补充剂的应用范围和用量应符合附录A的要求，允许化合物的来源应符合附录B的要求..

6.2特殊膳食用途食品中营养成分和其他营养成分的含量应按照相应的国家食品安全标准执行，允许使用的营养补充剂和化合物的来源应符合本标准附录C和/或相应产品标准的要求。

7食品类别(名称)说明

食品类别(名称)的描述用于定义营养补充剂的使用范围，仅适用于本标准。见附录d .如果某一营养补充剂允许应用于某一食品类别(名称)，则允许应用于该类别下的各种食品，除非另有规定。

8.营养强化剂的质量标准

根据本标准，所用营养强化剂化合物的来源应符合相应质量规范的要求。