【育儿】产量低售价高噱头大 小众奶破局三道坎

在牛奶消费市场上，小众牛奶仍然有三个障碍。该报近日报道，高原之宝牦牛奶发展困境引起广泛关注。据记者调查，随着春节的到来，消费者的视野中出现了很多小众奶，包括牦牛奶、骆驼奶、驴奶等与人奶最接近、比牛奶更有营养的小众奶，以吸引消费者。但小众奶仍然只占乳制品行业的一小部分，产量低、价格高、认知度低是小众奶的三大问题。

低产量高售价

目前，牛奶不再是市场上唯一的一种。羊奶、骆驼奶、牦牛奶、驴奶等小众奶正在进入家庭。然而，高昂的售价仍然是小众牛奶推广的一大障碍。据记者调查，250ml 12盒纳萨奇纯羊奶120元288元，180ml 6瓶王源骆驼奶，200ml 12盒高原宝营养全脂牦牛奶153.6元。大众奶的价格比小众奶低很多。以蒙牛特鲁苏为例。250ml 16盒的纯牛奶价格65元，比小众奶低一半甚至更低。普通纯牛奶每盒价格只有40元左右。

有销售人员说，这些小众奶之所以卖高价，是因为产量小，来买的消费者大多是早期采用者。正在购买羊奶的消费者李小姐告诉记者，她喝牛奶过敏是牛奶中的酪蛋白引起的，羊奶蛋白含量较少。

据悉，有业内人士透露，一头奶牛一天能产30公斤牛奶，而一头进口杂交奶山羊一天只产3.5公斤左右的牛奶。与羊奶相比，牦牛奶、骆驼奶、驴奶产量较少，难以大规模生产。

高营养是噱头

羊奶厂家的广告显示，该产品是专门为东方人的冷体设计的，可以摆脱冷体，更适合中国人的胃。另一家羊奶生产商指出，羊奶分子更容易吸收，香甜无毒，微碱性，不容易生气。有卖驴奶的商家甚至说，这种奶宝最接近人奶，营养成分比例接近人奶的99%。

据业内专家介绍，驴奶在蛋白质含量、矿物质和乳糖含量方面比牛奶更接近母乳，但脂肪含量很低。所以驴奶不是99%接近人奶。与成人相比，牛奶富含钙，非常有利于吸收。一杯250毫升的牛奶可以满足人们一天三分之一的钙需求。牛奶中的优质蛋白质对人体健康也起着重要作用。驴奶与牛奶相比，钙和蛋白质的含量比牛奶少，蛋白质只有牛奶的一半，钙的含量只有牛奶的80%左右。按照提供营养的标准，各种牛奶都不一样，但对人体的影响差别不大。

乳品专家宋亮告诉记者，以牦牛奶为例，制作中老年保健奶粉是可以的，但直接制作的婴儿奶粉不适合婴幼儿。根据我国婴儿奶粉的相关标准，牦牛乳的蛋白质含量较高，因此在制作奶粉的过程中需要添加普通牛奶，以达到国家标准。乳制品之间的差异对人类健康的影响很难简单比较。所以宣传中比较有营养的产品，大多只是商家的营销噱头。相比之下，牛奶更划算。

对市场培训的高投资

小众牛奶作为近年来兴起的乳制品，品种繁多，但在消费者心目中的认知度不高。宋亮指出，由于小众奶认知度低，性价比低，需要商家和厂商大规模宣传推广，需要长期的消费培训。但是推广会产生很高的成本，转换的时候不划算，一般企业根本承担不起。曾经有厂家生产水牛奶大规模推广，以失败告终。这也是小众奶发展到今天无色的根本原因。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱认为，消费升级后，价格不再是消费者购物时的首要考虑，更多的消费者注重产品的质量和营养，但少数民族牛奶仍处于消费教育阶段，大多数消费者意识较低，很难推广少数民族牛奶。

宋亮承认，利基牛奶市场在2017年仍将处于低迷状态。小众奶的精营销相对于普通奶来说，做的并不好。另外，消费者少，销量低，性能没有提升，所以小众奶市场份额不高，规模小。未来小众牛奶想要打破目前的困境，还有很长的路要走。