【要闻】橄榄油的分类 不是全部橄榄油都可直接食用

橄榄油有很多种。 最好的是特级初榨场，也就是橄榄第一次榨出来的。 然后是果残渣油(由初榨后残留的果渣制成)。 在所有的橄榄油中，只有特级初榨橄榄油最有营养价值。

国际橄榄油理事会的分类标准有初榨橄榄油和精炼橄榄油两种，分五个阶段

(1)初榨橄榄油

初榨橄榄油是从成熟的橄榄油中直接机械冷榨，通过过滤等除去异物后的油滴，在加工中没有化学解决，没有防腐剂和添加剂。 这种橄榄油有独特的香味，适合直接吃或者适合做凉拌菜，很大程度上保存了原味和营养价值。 根据加工技术和液体中的酸度，初榨橄榄油分为三个级别，特级初榨橄榄油是橄榄油的极品，一般价格也不高。

(2)精炼橄榄油

精制橄榄油被称为通过化学溶剂浸出法从污泥中提取精制的橄榄油，或者“二次油”，通过脱色、脱臭通常食用油凝固后，酸性值通常从0.3下降到以下，但品质不及初榨油，颜色也浑浊，味道也淡。

(3)果淤泥crudeolivepomaceoil

这种油是橄榄经过所有挤压提取过程后的剩下部分溶解解决的。 这种油不能说是橄榄油。 完全没有橄榄油的有益成分。 不能吃，只能在美容和特定的领域采用。

除以上之外，特级初榨橄榄油根据品质的不同，可分为普通的特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。 今后三种橄榄油是世界橄榄油中水平最高的橄榄油。

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