【育儿】想选购好奶粉 你必须掌握这些“门道”

奶粉是婴儿健康成长不可或缺的一部分。对于宝宝喝的奶粉品牌，每位家长都会做一个比较，仔细挑选后再决定。对于缺乏母乳的妈妈来说，为宝宝选择一种安全、健康、优质的婴儿奶粉是最大的安慰。

购买配方奶粉相信父母都有自己的购物经验，但是离不开大品牌、好奶源、好口碑。俗话说，外行看热闹，内行看门道。选择好的奶粉，需要掌握一些门道。资深乳品研究员、国内乳品行业资深专家宋亮表示，从技术上讲，选择一款好的奶粉需要看三个方面:一是奶源；第二是过程；第三，公式。

◆◇看奶源

好的奶源是好奶粉的保证

喝水看水源，喝奶粉看奶源。许多品牌的奶粉在外包装上的显著位置标明:100%进口奶源，以突出其奶粉的高质量。这是因为，对于一款奶粉来说，奶源是非常核心的部分。

目前从全世界来看，新西兰和澳大利亚都是优质的奶源。新西兰和澳大利亚的季节气候截然不同，它们的温度和湿度也适合奶牛养殖。南方日报记者走访了新西兰的乳品企业。他们的奶牛养殖是自由放养模式，奶牛可以在草地上自由行走。优质牧草搭配优质水源，打造优质奶源。

欧洲的奶源也不错，主要是荷兰、法国、丹麦。这些国家的奶牛养殖是圈养模式，但整个养殖过程联系紧密，机械化程度高，当地自然资源得到很好的保护，奶牛产量高，牛奶质量很好。

近年来，国内许多乳品企业在新西兰、澳大利亚等地建厂。业内人士认为，好的奶源是有限的。有能力率先抢占好奶源的企业，通常资金和实力都比较雄厚，可以在奶源建立一套标准化的生产设备，有效处理牛奶中可能出现的有害物质。同时，在别人的地盘上建厂，必须遵守别人的规矩。欧洲和大洋洲选择了许多大牌奶粉来源。正是因为这两个地方对乳制品监管更严格，生产的奶粉更值得信赖。

那么，中国有好的奶源吗？宋亮说，近年来，消费者对国产奶粉的信心受到三聚氰胺事件的严重打击，但事实上中国有几个地方可以生产出优质牛奶，如黑龙江、内蒙古和新疆。

其实我们选择奶粉。从奶源来看，无论是国内还是国外，只要是优质的奶源，质量都差不多。宋亮说，如果你想选择安全的牛奶，除了新西兰、澳大利亚等地，你还可以选择一些黑龙江、内蒙古和新疆的奶粉，质量还是不错的。

◆◇其次，看流程

湿法优于干法

好的奶源是好奶粉的基础和保证，也是奶粉企业的实力象征。但是，好的奶源并不是选择奶粉的唯一标准。除了奶源，妈妈们在给宝宝选择奶粉的时候需要看自己采用了什么样的技术。

业内有一种说法，金奶带保证了奶源的高质量，最终的奶粉还是要看厂家的加工工艺。婴幼儿奶粉加工要经过验收、配料、杀菌浓缩、喷雾干燥、检验包装等多个环节。任何一个环节的任何一个细节的改变，都有可能让奶粉的质量发生翻天覆地的变化。

婴儿配方奶粉的生产工艺包括干法、湿法和干湿法。所谓干法是指将所有原辅料在干燥状态下称重、灭菌、混合、包装，得到婴儿配方奶粉；湿法是指将原辅料混合在鲜奶中，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴儿配方奶粉；干湿复合工艺是指将大部分原辅料混合在鲜奶中，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、加入一些辅料、包装得到婴儿配方奶粉。

关于上述三种工艺的优缺点，业界一直存在争议。有人认为很多推广更好的湿法的企业都强调湿法奶粉是用鲜奶生产的，更新鲜，均匀度更好。但不可避免的是，湿法存在热损失的缺陷，高温干燥导致热敏元件的破坏，这是湿法必须面对的问题。

在宋亮看来，湿法制成的奶粉优于干法，而干法优于干湿复合法。在湿法工艺中，有一种先进的技术叫做& lsquo低温浓缩和喷粉技术，即牛奶在70℃-80℃的低温下浓缩，内部水分蒸发，然后与营养元素和乳清粉混合，再低温浓缩形成奶粉。宋亮解释说，这是一种更好的湿法工艺技术，最大限度地保留了蛋白质活性，对婴儿来说是最好的。

宋亮说，湿法制作的奶粉不容易让孩子生气，也不容易引起便秘。而且能很好的消化吸收，对宝宝增加免疫力很有帮助。他不赞成干湿过程，因为反复加热牛奶就像蒸米饭一样，反复加热后营养水平远不如第一次蒸米饭。

◆◇第三看公式

DHA越多越好

说到选择奶粉，还有一点不可避免，那就是奶粉的配方。最近，最严格的奶粉新政策出现了新的趋势，引起了业界的极大关注。《奶粉产品配方注册管理办法》草案已经提交国务院，内容有变化。按照前面方案2，每个企业原则上不超过3个系列(品牌)、9个产品配方。

国家标准规定了婴儿配方食品中必须添加的成分和含量，以及允许添加的成分和含量，这是配方奶粉必须满足的基本要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素。目前国内的婴幼儿奶粉品牌和配方太多太乱。平均每个企业有20多个公式，这些公式大致相同。

据业内人士介绍，奶粉品牌每年都会多添加一点微量元素，增加的成本可以忽略不计，但配方奶粉仍然可以升级作为提价的噱头，这已经成为婴幼儿奶粉行业的潜规则。但是在国内乳制品企业中，为配方相同、品牌不同的经销商定制生产是相当普遍的。

在宋亮看来，各大奶粉品牌之间的配方差异不会太大，但不同的企业会有意无意地强化一些营养成分，以使自己的产品与别人的产品有不同的卖点。据了解，国家标准也规定了一些添加剂成分的添加范围，其中益生元、dha、ara、牛磺酸、硒、锰、肌醇等微量元素都是添加剂但不是必须的。因为市面上的奶粉产品基本上无一例外都是添加的，所以很多妈妈会误以为这些是奶粉的必备成分。

进口奶粉的基本配方与国产奶粉相同，区别在于技术配方。宋亮表示，企业将通过添加不同的产品来提高奶粉的功能性，比如添加dha来增强大脑发育；添加乳铁蛋白的作用是促进儿童对铁的吸收；Opo现在正在被添加以促进吸收。

宋亮警告说，一些进口奶粉可能不适合国内婴儿。像欧洲奶粉、美国奶粉这样的配方对微量元素铁的要求不高。原因是以肉类为代表体质的欧美国家的母亲体内有丰富的铁、钙元素，其子女也不缺这些元素。所以婴儿配方奶粉对铁和钙的要求不是很高。

业内专家表示，合格配方奶粉的成分必须符合国家标准，优质配方奶粉的成分要有科学的配比。dha越多越好。dha摄入过多会成为宝宝生长的负担和障碍，影响其他营养素(如蛋白质)的正常摄入，但会导致营养不良。因此，我国的配方食品标准明确规定，dha含量必须低于总脂肪酸的0.5%。

宝宝一岁以后，& alpha-亚麻酸和亚油酸转化为足够的dha/aa。因此，婴儿配方奶粉(适用于1岁以上的婴儿)的dha/aa量少于第一和第二阶段，但必须足够& alpha-亚麻酸和亚油酸的比例约为1: (5-15)。母乳中的钙磷比例约为2: 1，所以钙的吸收率高，但鲜奶中的钙磷比例为1.2: 1，钙的吸收率低，不适合婴儿饮用。选择配方奶粉时，钙磷比例应尽可能接近2: 1，以充分吸收营养。