【母婴新闻】休闲零食市场进入到赢者通吃的阶段-发芽母婴育儿网

三年前，今天的资本分别投资了一家好店和三只松鼠。百亿欧元智库《2017中国休闲零食产业研究报告》近期的研究报告，可以展示休闲食品领域的竞争格局和趋势。

休闲食品市场规模1000亿，市场高度分散

休闲零食的传统定义是1000亿左右，前十名差不多300亿。拥有十亿人口的欧洲智库近日发布了《2017中国休闲零食产业研究报告》，首次对休闲零食进行了定义。单从产品来看，休闲零食的主要特点是超越正餐、饥饿需求弱、强调消费场景、重视健康、延伸更多功能、融入更多情感价值的即食食品。报告称，从2006年到2020年，休闲零食市场的累计销售规模将达到2万亿元。现在的休闲零食在网络上马太效应很高，但是整个市场还是处于高度分散的状态。

【母婴新闻】休闲零食市场进入到赢者通吃的阶段

资料来源:亿欧智库《2017中国休闲零食产业研究报告》

这几年零食市场诞生了很多品牌，但也有明显的马太效应，在互联网上的集中度比其他领域要高。好店，三只松鼠，恰恰食品和无味食品占了差不多60%的市场份额。在马太效应明显的互联网上，休闲零食进入赢家通吃阶段！

另外，从整个行业来看，休闲小吃的制定，本质上是区别于传统小吃的旧业态，是食品行业经过升级演变后的全新子业态。具体内容包括消费者更注重产品质量、稳定性、健康性、多样性和场景性。

我们认为，如果休闲服装想要表现出使用者对生活品质的重视，强调休闲生活的重要性，那么休闲食品就体现了类似的生活理念，即注重健康和社会性，追求高品质的生活。

回到最初的问题，休闲食品虽然占服装市场不到十分之一，但休闲食品和服装的区别在于，前者相对标准，后者不规范，SKU无限丰富，季节差异很大，库存压力大得多。这就必然导致服装品牌大量涌现，大的很难做，就算大了也很难赚钱。供应链会比相对标准化的零食难很多。所以在休闲食品领域，更容易出现销售规模更大、更赚钱的品牌。

【母婴新闻】休闲零食市场进入到赢者通吃的阶段

零食是主食，消费升级带动零食的增长

休闲食品是消费升级的典型需求。穷的时候吃个够就行了，闲钱多了才吃零食。甚至现在很多年轻人主要吃零食而不是主食。这也是办公室很多空置货架推的主打产品。

报告称，由于宏观环境不景气和传统食品行业需求上限，食品制造业销售收入自2013年以来一直在下降，2015年达到最低点，随后开始反弹。

资料来源:亿欧智库《2017中国休闲零食产业研究报告》

反弹的动力大概是零食行业的快速增长。据中国食品工业协会统计，2004-2014年中国休闲食品行业复合年增长率达到16.7%，预计2015-2019年复合年增长率将超过17%。

一友智库认为，消费升级和产业升级是推动消费零食产业增长的主要因素。一方面，随着人均收入的增加，人们对零食的需求逐渐多样化，不再单纯以满足饥饿为目的。激发了零食的健康性、功能性和价值性。另一方面，随着工业生产技术的提高，成功开发出满足人们新需求的新产品，随着互联网等信息技术的发展，出现了电子商务等渠道，为商家提供了更丰富的商业模式，更能接触到消费者。

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在这种背景下，休闲小吃行业正在迅速崛起。以双十一为例，好店、三松鼠、百草园等休闲零食企业2016年均增长1000%以上，增长动力强劲。

不只是线上，线下的休闲零食也表现稳定。好店线下收入从2014年的20.8亿增长到2016年的40亿，复合增长率为38.7%。商店的数量已经扩大到2100多家，没有像人们想象的那样显示出衰退的迹象。

资料来源:亿欧智库《2017中国休闲零食产业研究报告》

在东哥看来，餐饮往往是日常生活中社会活动的核心。因为人在感知美食的同时(身体层面)可以享受社交的快感(精神层面)。但休闲零食不仅削弱了缓解饥饿的功能，还进一步强化了味觉和社交的功能，在健康减肥等新功能上有所突破。未来有望保持目前的高速发展。

依托传统渠道和供应链优势，好店引领纯互联网品牌

近年来，在电子商务的冲击下，许多传统小吃企业的发展受到了阻碍，他们正在思考如何利用互联网进行转型。另一方面，互联网本身也在不断变化，以至于很多传统企业刚上线就面临流量成本较高、入口碎片化等问题，最终转型成功的人很少。

很多传统企业认为改造互联网就是在网上卖东西，这是很幼稚的想法。开通网络渠道并不难。难的是如何协调不同渠道的资源，最终实现1+1 >:2的效果。对于企业来说，应该注意如何利用互联网来改善产业链，实现更低的成本和更好的质量。

不死为电商，死为电商。现在成功转型电商的传统企业不多，全国最大的休闲零食企业“好店”算一家。因为是电商，好店从一个地域品牌成长为全国休闲零食品牌。

好的店铺是成功转型的典范。这家以线下店铺起家的零食商家，2011年开始部署电商，线上营收从2012年的1500万增加到2016年的20亿，占公司总营收的30%以上。好店铺的渠道是多样的。他们目前的渠道包括天猫、JD.COM、垂直电子商务和o2o平台，拥有官网、微信、微信官方账号和app等37个在线平台，以及2100多家线下店铺。

资料来源:亿欧智库《2017中国休闲零食产业研究报告》

全渠道已经成为休闲零食品牌的一大趋势。在网上创业的三只松鼠，去年开始建线下店，追到好店。另外，在此之前，店铺由线下关闭转为线上，线下店铺近两年重新整理。

资料来源:亿欧智库《2017中国休闲零食产业研究报告》

另一方面，产品种类很多。好店有1500多个SKU，每年开发450个新产品，淘汰200个左右。好店之所以做的更好，是因为线上线下渠道更完善，主要得益于历史积累的供应链资源优势。

下游渠道多元化会增加物流和仓储的压力，上游产品种类多，更新快，增加采购和供应管理的难度。因此，这些数字实际上反映了好商店卓越的供应链管理能力。而这种能力离不开信息系统所重视的好店铺。好的店铺将店铺数字化、信息化，开辟线上线下链接。后台会汇总不同渠道的订单、库存、客户意见。管理层可以在第一时间做出调整。

【母婴新闻】休闲零食市场进入到赢者通吃的阶段

信息流是整个供应链系统的神经系统，供应链的改善往往是信息系统的实施和升级。对于传统零食企业来说，通过互联网转型的本质是让互联网介入供应链的每一个环节，提高信息透明度，最终优化供应链，提升竞争力。

【/s2/】休闲零食企业的资本化方向是什么？

在消费升级的大趋势下，休闲小吃产业发展迅速。越来越多的休闲食品公司，如来一凡、三松鼠等也借此机会登陆或即将登陆资本市场。

上市给休闲零食企业带来了什么？我们以伊拉克第一小吃的表现为例。莱易芬于2016年10月进入a股市场，过去四年的复合收益增长率为6%，从2013年的27.49亿上升至2016年的32.36亿。净利润复合增长率为11%，从2013年的9800万上升到去年的1.34亿。2017年上半年，赖艺实现营业收入17.92亿元，股东应占净利润8655万元，分别增长5.18%和24.99%。由此可见，在资金的帮助下，来一帆取得了比以前更快的发展。

与其他竞争对手相比，这家好商店似乎并不急于上市。杨洪春曾经说过，上市没有时间表。我们认为，上市当然可以为公司提供更多的弹药，但另一方面也会导致公司被资本牵着鼻子走，无法按照自己的意愿发展。此外，上市后的透明度增加了管理层的压力，使他们无法专注于公司事务。最后，对于一个正在盈利并不缺钱的公司，为什么要把股份分给别人呢？好店最后一次融资是在2011年，证明了公司强大的自我造血能力。